{"title":"Honesuki-Messer – Japanisches Ausbeinmesser für Geflügel","description":"\u003ch1\u003eHonesuki-Messer\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003eHonesuki-Messer sind traditionelle japanische Messer, die speziell zum Zerlegen von Geflügel und zur präzisen Vorbereitung von Hähnchen entwickelt wurden. Die dreieckige Klingenform und die steife Konstruktion ermöglichen es Köchen, präzise um Knochen herum zu arbeiten und dabei eine hervorragende Kontrolle zu behalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Gegensatz zu flexiblen westlichen Ausbeinmessern verfügen Honesuki-Messer über eine starre Klinge, die Stabilität und Kraft beim Trennen von Gelenken, Zuschneiden von Fleisch und Entfernen von Knochen bietet. Dadurch sind sie besonders effektiv für die Geflügelverarbeitung in professionellen Küchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHonesuki-Messer haben typischerweise eine Klingenlänge von 140 mm bis 150 mm und werden häufig von Köchen verwendet, die regelmäßig Hähnchen und anderes Geflügel verarbeiten. Dank ihrer kompakten Größe, der robusten Klinge und der präzisen Kontrolle sind sie unverzichtbare Werkzeuge für die Fleischvorbereitung und das Zerlegen von Geflügel.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"sakai-takayuki-grand-chef-boning-knife-150mm","title":"Sakai Takayuki | Grand Chef Honesuki (150 mm | 15,0 cm)","description":"\u003cp\u003eFür Köche, die eine präzise und stabile Kontrolle beim Arbeiten an Gelenken, Haut und Geflügelknochen benötigen, ist das Sakai Takayuki Grand Chef Honesuki 150 mm eine ausgezeichnete Wahl. Die reaktionsschnelle Speziallegierung sorgt für eine scharfe Schneide und sicheres Handling, während das robuste Profil gezielte Präzisionsarbeiten ermöglicht. Besonders geeignet für Köche, die Geflügel zerlegen und dabei eine höhere Genauigkeit benötigen, als ein Allzweckmesser bieten kann.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"150mm","offer_id":44097510703127,"sku":"4582226410741","price":147.99,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0006\/2544\/2852\/files\/cv_73.png?v=1740649530"},{"product_id":"tojiro-fujitora-dp-3-layer-honesuki-knife-150mm-fu-803","title":"Tojiro Fujitora | DP 3-Lagen Honesuki FU-803 (150 mm)","description":"\u003cp\u003eDas Tojiro DP Honesuki 150 mm wurde für präzise Arbeiten an Gelenken, Haut und Geflügelknochen entwickelt. Der Kobaltlegierungsstahl sorgt für hohe Schnitthaltigkeit und ausgewogene Leistung im täglichen Einsatz. Die steife, kontrollierte Klinge bietet die präzise Schneidleistung, die sowohl für sorgfältige Vorbereitungsarbeiten als auch für den regelmäßigen Kücheneinsatz geeignet ist. Besonders hilfreich ist dieses Messer für Köche, die Geflügel zerlegen und dabei mehr Präzision benötigen als mit einem Allzweckmesser.\u003c\/p\u003e","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"150mm","offer_id":44097506312215,"sku":"4960375408039","price":114.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0006\/2544\/2852\/files\/cv_18_52a091d2-340f-4517-90fb-d0c66363322f.png?v=1740648068"},{"product_id":"misono-swedish-high-carbon-steel-boning-honesuki-145mm","title":"Misono | Schwedischer Kohlenstoffstahl Honesuki 145 mm","description":"\u003cp\u003eGefertigt aus hochwertigem Kohlenstoffstahl für eine außergewöhnlich scharfe, reaktionsfreudige Schneide und ein traditionelles Schneidgefühl, bietet das Misono EU Carbon Steel Honesuki 145 mm zuverlässige Leistung für spezialisierte Aufgaben. Die 145-mm-Klinge ermöglicht eine präzise Kontrolle beim Zerlegen von Geflügel, beim Arbeiten an Gelenken, Haut und Knochen. Es eignet sich besonders für Köche, die Geflügel fachgerecht verarbeiten und dabei mehr Präzision wünschen, als ein Allzweckmesser bieten kann.\u003c\/p\u003e","brand":"Misono","offers":[{"title":"145mm","offer_id":44097498513431,"sku":"4960316141131","price":140.99,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0006\/2544\/2852\/files\/cv_16_56378ffa-5e73-4acc-9325-12d06c6ca781.png?v=1740647567"},{"product_id":"misono-swedish-high-carbon-steel-boning-honesuki-165mm","title":"Misono | Schwedischer Kohlenstoffstahl Honesuki 165 mm","description":"\u003cp\u003eDas Misono EU Kohlenstoffstahl Honesuki 165 mm wurde für präzise Arbeiten an Gelenken, Haut und Geflügelknochen entwickelt. Gefertigt aus Kohlenstoffstahl für eine scharfe, reaktionsfreudige Schneide und ein traditionelles Schneidgefühl, bietet es die kontrollierte Schneidleistung, die sowohl für sorgfältige Vorbereitungsarbeiten als auch für den regelmäßigen Kücheneinsatz geeignet ist. 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Die gehämmerte Damastoberfläche verleiht dem Messer eine markante Optik und unterstreicht seine handwerkliche Verarbeitung. Es eignet sich besonders für Anwender, die Geflügel fachgerecht zerlegen möchten und dabei mehr Präzision als mit einem allgemeinen Kochmesser benötigen.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"150mm","offer_id":44097481932823,"sku":"4978857148121","price":190.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0006\/2544\/2852\/files\/cv_2_9f02acf3-acc6-4e0b-b812-c2f6e0b8b578.png?v=1740645064"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0006\/2544\/2852\/collections\/tojiro-fujitora-dp-3-layer-honesuki-knife-150mm-fu-803.jpg?v=1737817000","url":"https:\/\/japan-knifeshop.com\/de-ch\/collections\/boning-knife.oembed","provider":"Japan Knife Shop","version":"1.0","type":"link"}