{"title":"Cuchillos japoneses de acero al carbono","description":"\u003ch1 data-start=\"114\" data-end=\"157\"\u003eCuchillos japoneses de acero al carbono\u003c\/h1\u003e\n\u003cp data-start=\"159\" data-end=\"572\"\u003eLos cuchillos japoneses de acero al carbono son apreciados por chefs profesionales y entusiastas de la cocina por su extraordinaria nitidez, su fina estructura de filo y su excelente retención del filo. A diferencia de los cuchillos de acero inoxidable, las hojas de acero al carbono pueden afilarse hasta alcanzar un filo extremadamente refinado, lo que las hace ideales para trabajos de corte de alta precisión.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"574\" data-end=\"839\"\u003eLos aceros tradicionales japoneses, como el acero blanco (Shirogami) y el acero azul (Aogami), se producen mediante técnicas de forja transmitidas durante generaciones y son ampliamente utilizados por maestros artesanos en regiones como Sakai, Seki y Tsubame-Sanjo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"841\" data-end=\"1109\"\u003eCon el tiempo, los cuchillos de acero al carbono desarrollan una pátina natural que muchos chefs valoran como señal de uso y carácter. Con el cuidado y mantenimiento adecuados, estos cuchillos ofrecen un rendimiento de corte excepcional para verduras, pescado y carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1111\" data-end=\"1242\"\u003eDescubra nuestra selección de cuchillos japoneses de acero al carbono de marcas de confianza como Sakai Takayuki, Masamoto y otras.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kanetsune-seki-santoku-knife-carbon-blue-steel-aogami-kc-921-180mm","title":"Kanetsune Seki | Santoku de acero Aogami Blue #2 (180 mm | 7.1\")","description":"\u003cp\u003eFabricado con acero al carbono Aogami Blue #2 para ofrecer un filo excepcional y una gran retención del corte, el Santoku Kanetsune Seki YH-300 de 180 mm proporciona un rendimiento de corte japonés preciso y fiable para el uso diario. El tamaño de 180 mm ofrece una amplia superficie de contacto para cortar con seguridad y comodidad, manteniendo un manejo fácil y controlado. Es una opción práctica para el uso diario en casa, ideal para carne, pescado y verduras.\u003c\/p\u003e","brand":"Kanetsune","offers":[{"title":"180mm","offer_id":44097522794519,"sku":"4956856729212","price":149.99,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0006\/2544\/2852\/files\/136_6936ae65-3c5b-4026-a5b7-e987d1ef945b.png?v=1740650071"},{"product_id":"kanetsune-petty-knife-carbon-blue-steel-aogami-kc-924-135mm","title":"Kanetsune Seki | Petty de acero Aogami Blue #2 (135 mm | 5.3\")","description":"\u003cp\u003eEl Kanetsune Seki YH-300 Petty de 135 mm está diseñado para ofrecer versatilidad en tareas como recortar, pelar, preparar sándwiches y trabajos de precisión con cuchillo pequeño. Fabricado con acero al carbono Aogami Blue #2 para proporcionar un filo excepcional y una gran retención del corte, ofrece un rendimiento de corte preciso y controlado, ideal tanto para preparaciones cuidadosas como para el uso regular en la cocina. Es perfecto para tareas demasiado pequeñas para un cuchillo de chef, pero que aún requieren un filo estable y preciso.\u003c\/p\u003e","brand":"Kanetsune","offers":[{"title":"135mm","offer_id":44097522401303,"sku":"4956856729243","price":122.99,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0006\/2544\/2852\/files\/183_266f8b1e-559c-4ad8-895b-8b98d178a299.png?v=1740649682"},{"product_id":"sakai-takayuki-japanese-steel-nihonkou-western-deba-knife-210mm","title":"Sakai Takayuki | Deba occidental Nihonkou (210 mm | 8.2\")","description":"\u003cp\u003eFabricado con acero al carbono tradicional para ofrecer un filo preciso, sensible y una sensación de corte auténtica, el Deba occidental Nihonkou de Sakai Takayuki de 210 mm proporciona un rendimiento de corte japonés fiable para tareas especializadas de preparación de pescado. El tamaño de 210 mm ofrece la potencia y el peso necesarios para despiece de pescado entero y cortes a través de articulaciones resistentes. Es una excelente elección cuando la preparación de pescado requiere más estabilidad y fuerza que un cuchillo ligero de rebanado o un cuchillo de chef.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"210mm","offer_id":44097520238615,"sku":"4582226413148","price":179.99,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0006\/2544\/2852\/files\/204_13e3fe1e-be36-410f-a811-d7c57978c27b.png?v=1740649690"},{"product_id":"masamoto-professional-finest-carbon-steel-gyuto-240mm","title":"Masamoto | Gyuto de acero al carbono Virgin (240mm | 9.4\")","description":"\u003cp\u003eEl Masamoto Virgin Carbon Steel Gyuto 240mm está diseñado para ofrecer versatilidad de tamaño completo para cortar, rebanar y preparar ingredientes con confianza. Fabricado con acero al carbono de alta calidad, proporciona un filo preciso y sensible con la sensación tradicional de corte japonesa. Ofrece un rendimiento controlado y afilado que se adapta tanto a preparaciones cuidadosas como al uso diario en la cocina. Funciona muy bien como cuchillo principal para cocineros que desean una sola hoja para la mayoría de las tareas cotidianas.\u003c\/p\u003e","brand":"Masamoto","offers":[{"title":"240mm","offer_id":44097516011543,"sku":"4562208174717","price":253.99,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0006\/2544\/2852\/files\/cv_54_53052009-2ecd-4455-b2da-89ae3f9c6e1e.png?v=1740649798"},{"product_id":"masamoto-professional-finest-carbon-steel-gyuto-330mm","title":"Masamoto | Gyuto de acero al carbono Virgin (330mm | 13.0\")","description":"\u003cp\u003ePara cocineros que buscan mayor alcance y potencia para trabajar con grandes piezas de carne, cortes largos y preparación de alto volumen, el Masamoto Virgin Carbon Steel Gyuto 330mm es una excelente opción. Su construcción en acero al carbono premium proporciona un filo afilado y una manipulación estable, mientras que el perfil general se siente sólido sin resultar excesivamente pesado. Funciona muy bien como cuchillo principal de chef para quienes desean una sola hoja capaz de manejar la mayoría de las tareas diarias de cocina.\u003c\/p\u003e","brand":"Masamoto","offers":[{"title":"330mm","offer_id":44097515585559,"sku":"4562208174755","price":368.99,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0006\/2544\/2852\/files\/cv_1ce56410-e1ad-473a-97a9-6e6aeaa4b5dd.png?v=1740649778"},{"product_id":"misono-swedish-dragon-high-carbon-steel-gyuto-knife-240mm","title":"Misono | Gyuto de acero alto carbono Swedish Dragon (240mm | 9.4\")","description":"\u003cp\u003eConstruido con acero al carbono para ofrecer un filo agudo, sensible y una sensación de corte tradicional, el Misono EU Carbon Steel Gyuto 240mm brinda un rendimiento de corte japonés confiable para el uso diario. El formato de 240mm proporciona versatilidad de tamaño completo para rebanar, picar y trabajos de línea con confianza. Funciona muy bien como cuchillo principal para cocineros que desean una sola hoja para la mayoría de las tareas diarias.\u003c\/p\u003e","brand":"Misono","offers":[{"title":"240mm","offer_id":44097508573207,"sku":"4960316113114","price":189.99,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0006\/2544\/2852\/files\/cv_7_fcc35828-a86c-4d9c-a807-05618d1a63f0.png?v=1740649455"},{"product_id":"misono-swedish-high-carbon-steel-gyuto-knife-210mm","title":"Misono | Gyuto de acero sueco alto en carbono (210mm | 8.3\")","description":"\u003cp\u003ePara quienes buscan el tamaño clásico y versátil para carne, pescado y verduras, el Misono EU Carbon Steel Gyuto 210mm es una excelente opción. Su construcción en acero alto en carbono proporciona un filo preciso y un manejo estable, mientras que su perfil se siente equilibrado y funcional sin resultar pesado. Funciona muy bien como cuchillo de chef principal para quienes desean una sola hoja capaz de manejar la mayoría de las tareas diarias de cocina.\u003c\/p\u003e","brand":"Misono","offers":[{"title":"210mm","offer_id":44097499234327,"sku":"4960316112131","price":135.99,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0006\/2544\/2852\/files\/cv_6.png?v=1740647579"},{"product_id":"misono-swedish-high-carbon-steel-boning-honesuki-145mm","title":"Misono | Honesuki de acero sueco alto en carbono (145mm | 5.7\")","description":"\u003cp\u003eFabricado con acero alto en carbono para ofrecer un filo preciso y una sensación de corte tradicional, el Misono EU Carbon Steel Honesuki 145mm brinda un rendimiento japonés confiable para tareas especializadas de preparación. Su tamaño de 145mm proporciona un control firme y preciso alrededor de articulaciones, piel y huesos de ave. Es especialmente útil para quienes deshuesan pollo y buscan mayor precisión que la que puede ofrecer un cuchillo multipropósito.\u003c\/p\u003e","brand":"Misono","offers":[{"title":"145mm","offer_id":44097498513431,"sku":"4960316141131","price":140.99,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0006\/2544\/2852\/files\/cv_16_56378ffa-5e73-4acc-9325-12d06c6ca781.png?v=1740647567"},{"product_id":"misono-swedish-high-carbon-steel-boning-honesuki-165mm","title":"Misono | Honesuki de acero sueco alto en carbono (165mm | 6.5\")","description":"\u003cp\u003eEl Misono EU Carbon Steel Honesuki 165mm está diseñado para ofrecer un control firme y preciso alrededor de articulaciones, piel y huesos de ave. Fabricado con acero al carbono para proporcionar un filo agudo, sensible y una sensación de corte tradicional, ofrece un rendimiento preciso y controlado adecuado tanto para trabajos detallados como para el uso habitual en cocina. Es especialmente útil para quienes deshuesan aves y buscan mayor precisión que la que puede ofrecer un cuchillo multipropósito.\u003c\/p\u003e","brand":"Misono","offers":[{"title":"165mm","offer_id":44097498316823,"sku":"4960316145139","price":229.99,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0006\/2544\/2852\/files\/cv_29_608f63a6-0bac-42d7-9714-45b8bf787d1f.png?v=1740647558"},{"product_id":"misono-swedish-high-carbon-steel-western-deba-knife-210mm-dragon","title":"Misono | Deba de acero sueco alto en carbono (210mm | 8.3\")","description":"\u003cp\u003ePara cocineros que buscan la potencia y el peso necesarios para despiece de pescado entero y trabajo en partes más duras, el Misono EU Carbon Steel Deba 210mm es una excelente opción. Su construcción en acero al carbono de alta respuesta proporciona un filo agudo y un manejo estable, mientras que el perfil general se siente sólido y preciso en lugar de voluminoso. Es ideal cuando la preparación de pescado requiere más estabilidad y fuerza que un cuchillo ligero de fileteado o un cuchillo de chef.\u003c\/p\u003e","brand":"Misono","offers":[{"title":"210mm","offer_id":44097498120215,"sku":"4960316151116","price":399.99,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0006\/2544\/2852\/files\/cv_66.png?v=1740647548"},{"product_id":"misono-swedish-high-carbon-steel-western-deba-knife-240mm","title":"Misono | Deba de acero sueco alto en carbono (240mm | 9.4\")","description":"\u003cp\u003eFabricado con acero al carbono de alta calidad para ofrecer un filo fiable y un rendimiento duradero, el Misono EU Carbon Steel Deba 240mm proporciona un desempeño japonés preciso para tareas especializadas. El formato de 240mm aporta la potencia y el peso necesarios para despiece de pescado entero y trabajo en partes más duras. Es ideal cuando la preparación de pescado requiere más estabilidad y fuerza que un cuchillo ligero de fileteado o un cuchillo de chef.\u003c\/p\u003e","brand":"Misono","offers":[{"title":"240mm","offer_id":44097497890839,"sku":"4960316152137","price":449.99,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0006\/2544\/2852\/files\/cv_41_6a6a47e6-6193-4381-ba23-f14e5c0febc8.png?v=1740647537"},{"product_id":"masamoto-honkasumi-tamashiro-steel-yanagiba-270mm","title":"Masamoto | Yanagiba Hongasumi de acero Gyokuhaku (270mm | 10.6\")","description":"\u003cp\u003ePara cocineros que buscan cortes largos y limpios para sashimi, toppings de sushi y trabajos delicados con pescado, el Masamoto Hongasumi Gyokuhaku Steel Yanagiba 270mm es una excelente opción. Su construcción en acero Gyokuhaku proporciona un filo agudo y un manejo estable, mientras que el perfil general se siente preciso y refinado en lugar de voluminoso. Para sushi, sashimi y presentación de pescado crudo, permite superficies más limpias y porciones más elegantes.\u003c\/p\u003e","brand":"Masamoto","offers":[{"title":"270mm","offer_id":44097494712343,"sku":"4562208172140","price":414.99,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0006\/2544\/2852\/files\/cv_33_5f1b7ee6-318e-4e26-b35d-cf8e1c642804.png?v=1740647379"},{"product_id":"masamoto-honkasumi-tamashiro-steel-yanagiba-300mm","title":"Masamoto | Yanagiba Hongasumi de Acero Gyokuhaku (300mm | 11.8\")","description":"\u003cp\u003eConstruido con acero Gyokuhaku para ofrecer un filo agudo, sensible y una sensación de corte tradicional, el Yanagiba Masamoto Hongasumi Gyokuhaku Steel de 300 mm brinda un rendimiento de corte japonés fiable para la preparación especializada. El formato de 300 mm proporciona una longitud de corte máxima para elegantes porciones de sashimi y una presentación profesional. Para sushi, sashimi y presentación de pescado crudo, permite superficies más limpias y porciones más refinadas.\u003c\/p\u003e","brand":"Masamoto","offers":[{"title":"300mm","offer_id":44097494515735,"sku":"4562208172157","price":540.99,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0006\/2544\/2852\/files\/cv_18.png?v=1740647370"},{"product_id":"masamoto-professional-finest-carbon-steel-gyuto-270mm","title":"Masamoto Gyuto de acero al carbono Virgin 270 mm (10.6\")","description":"\u003cp data-start=\"83\" data-end=\"388\"\u003eEl Gyuto Masamoto Virgin Carbon Steel de 270 mm está diseñado para ofrecer mayor alcance para cortes rápidos, porcionado y preparación eficiente de ingredientes grandes. Fabricado con acero al carbono de alta calidad, proporciona un filo agudo y sensible con una sensación de corte tradicional japonesa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"390\" data-end=\"654\"\u003eOfrece un rendimiento preciso y controlado tanto para trabajos cuidadosos como para el uso diario en la cocina. El formato de 270 mm funciona muy bien como cuchillo principal para chefs que desean una sola hoja capaz de manejar la mayoría de las tareas cotidianas.\u003c\/p\u003e","brand":"Masamoto","offers":[{"title":"270mm","offer_id":44097491238935,"sku":"4562208174731","price":279.99,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0006\/2544\/2852\/files\/cv_9_56d125e2-dabb-4aa9-b57d-8739d0bd0245.png?v=1740647243"},{"product_id":"yukifuji-deba-knife-165mm-chu-kasumi-white-steel","title":"Yukifuji Deba Chu-Kasumi de acero Shirogami 165 mm (6.5\")","description":"\u003cp data-start=\"84\" data-end=\"353\"\u003eEl Deba Yukifuji Chu-Kasumi Shirogami de 165 mm está fabricado con acero al carbono Shirogami, ofreciendo un filo agudo y sensible con una sensación de corte tradicional japonesa. Proporciona un rendimiento fiable para tareas especializadas de preparación de pescado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"355\" data-end=\"607\"\u003eEl formato de 165 mm brinda un control sólido para cortar cabezas, filetear y realizar trabajos diarios de preparación de pescado. Es una excelente elección cuando se necesita más estabilidad y potencia que las que puede ofrecer un cuchillo más ligero.\u003c\/p\u003e","brand":"Yukifuji","offers":[{"title":"165mm","offer_id":44097490845719,"sku":"4905001018978","price":135.99,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0006\/2544\/2852\/files\/cv_28_219fe14a-fbac-4775-a157-578a551521b8.png?v=1740647234"},{"product_id":"yukifuji-fuguhiki-240mm-chu-kasumi-white-steel","title":"Yukifuji | Fuguhiki Chu-Kasumi de acero Shirogami (240mm | 9.4\")","description":"\u003cp\u003eEl Yukifuji Chu-Kasumi Shirogami Fuguhiki de 240 mm está diseñado para realizar cortes ultrafinos y delicados donde la presentación y las superficies limpias son fundamentales. Fabricado con acero al carbono Shirogami para ofrecer un filo agudo, sensible y una sensación de corte tradicional, proporciona un rendimiento preciso y controlado tanto para preparaciones cuidadosas como para el uso diario en cocina. Es una opción especializada para obtener láminas excepcionalmente finas de pescado delicado y presentaciones visualmente refinadas.\u003c\/p\u003e","brand":"Yukifuji","offers":[{"title":"240mm","offer_id":44097490485271,"sku":"4905001018886","price":149.99,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0006\/2544\/2852\/files\/cv_51.png?v=1740647227"},{"product_id":"yukifuji-yanagiba-240mm-chu-kasumi-white-steel","title":"Yukifuji | Yanagiba Chu-Kasumi de acero Shirogami (240mm | 9.4\")","description":"\u003cp\u003eEl Yukifuji Chu-Kasumi Shirogami Yanagiba de 240 mm está diseñado para realizar cortes suaves en una sola dirección con un daño mínimo a ingredientes delicados. Fabricado con acero al carbono Shirogami para ofrecer un filo agudo, sensible y una sensación de corte tradicional, proporciona un manejo estable y un rendimiento preciso. Para sushi, sashimi y presentaciones de pescado crudo, permite obtener superficies más limpias y cortes más refinados.\u003c\/p\u003e","brand":"Yukifuji","offers":[{"title":"240mm","offer_id":44097489993751,"sku":"4905001018787","price":210.99,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0006\/2544\/2852\/files\/cv_11_eee5031b-0e38-4e6c-a14a-4686095bff35.png?v=1740647216"},{"product_id":"sakai-takayuki-aogami-super-wa-kengata-gyuto-knife-kurouchi-hammered-190mm-7-5","title":"Sakai Takayuki | Gyuto Kengata Kurouchi Martillado Aogami Super (190mm | 7.5\")","description":"\u003cp\u003eEl Sakai Takayuki Aogami Super Kengata Gyuto 190mm está diseñado para ofrecer un control ágil en la preparación diaria dentro de espacios de trabajo más reducidos. Fabricado con acero Aogami Super, proporciona un filo extremadamente afilado y un manejo estable, mientras que su perfil equilibrado transmite precisión sin sentirse pesado. Funciona muy bien como cuchillo principal para cocineros que desean una sola hoja para la mayoría de las tareas cotidianas.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"190mm","offer_id":44097486520343,"sku":"4562208172141","price":330.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0006\/2544\/2852\/files\/134_34909c7a-fbdf-4963-9d05-946700299e81.png?v=1740646801"},{"product_id":"aogami-super-santoku-knife-165mm-6-5-sakai-takayuki","title":"Sakai Takayuki | Santoku Martillado Kurouchi Aogami Super (165mm | 6.5\")","description":"\u003cp\u003ePara cocineros que buscan un perfil ágil y versátil que se sienta rápido en la mano, el Sakai Takayuki Aogami Super Santoku 165mm es una excelente opción. Su construcción en acero azul premium ofrece un filo agudo y un manejo estable, mientras que el perfil general se siente funcional sin ser voluminoso. Es una opción práctica para el uso diario en casa para quienes desean un solo cuchillo para carne, pescado y verduras.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"165mm","offer_id":44097481768983,"sku":"4978857148122","price":235.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0006\/2544\/2852\/files\/120_2d6a6976-fc99-4355-90e8-22f643bcfead.png?v=1740644973"}],"url":"https:\/\/japan-knifeshop.com\/es-gb\/collections\/carbon-steel-knives.oembed","provider":"Japan Knife Shop","version":"1.0","type":"link"}