{"title":"Couteaux Yanagiba","description":"\u003ch1\u003eCouteaux Yanagiba\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux Yanagiba sont des couteaux japonais traditionnels conçus spécialement pour la préparation du sashimi et des sushi. Leur longue lame étroite permet de trancher le poisson cru en un seul mouvement fluide, préservant ainsi sa texture délicate et son apparence.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eContrairement aux couteaux occidentaux, le Yanagiba possède un tranchant à simple biseau, permettant des coupes d'une extrême précision tout en limitant les dommages aux ingrédients. Cette conception permet d'obtenir des tranches de sashimi nettes et brillantes qui mettent en valeur la qualité naturelle du poisson.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLes couteaux Yanagiba sont principalement utilisés dans les cuisines japonaises professionnelles, notamment par les chefs spécialisés en sushi. Généralement disponibles avec des longueurs de lame comprises entre 240\u0026nbsp;mm et 300\u0026nbsp;mm, ils offrent une excellente portée et un contrôle optimal pour la découpe de grands filets de poisson. Grâce à leur précision et à leurs performances de coupe, les couteaux Yanagiba sont considérés comme des outils essentiels de la cuisine japonaise traditionnelle.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"tojiro-fujitora-mv-stainless-yanagiba-knife-wood-handle-270mm","title":"Tojiro Fujitora | MV Yanagiba F-1058 (270mm | 10.6\")","description":"\u003cp\u003ePour les cuisiniers recherchant de longues coupes nettes en traction pour le sashimi, les garnitures de sushi et le travail délicat du poisson, le Tojiro MV Yanagiba 270mm est un excellent choix. Sa construction en acier au molybdène-vanadium assure un tranchant affûté et une manipulation stable, tandis que son profil reste fonctionnel sans être encombrant. Pour les sushis, les sashimis et la présentation du poisson cru, il permet d'obtenir des surfaces de coupe plus nettes et des portions plus soignées.\u003c\/p\u003e","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"270mm","offer_id":44097500053527,"sku":"4960375410582","price":200.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0006\/2544\/2852\/files\/194.png?v=1740647611"},{"product_id":"masamoto-honkasumi-tamashiro-steel-yanagiba-270mm","title":"Masamoto | Hongasumi Gyokuhaku Steel Yanagiba (270mm | 10.6\")","description":"\u003cp\u003ePour les cuisiniers recherchant de longues coupes nettes en traction pour le sashimi, les garnitures de sushi et le travail délicat du poisson, le Masamoto Hongasumi Gyokuhaku Steel Yanagiba 270mm est un excellent choix. Sa construction en acier Gyokuhaku offre un tranchant remarquable et une manipulation stable, tandis que son profil général privilégie l'efficacité plutôt que l'encombrement. Pour le sushi, le sashimi et la présentation de poisson cru, il permet d'obtenir des surfaces plus nettes et des portions à la finition plus soignée.\u003c\/p\u003e","brand":"Masamoto","offers":[{"title":"270mm","offer_id":44097494712343,"sku":"4562208172140","price":414.99,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0006\/2544\/2852\/files\/cv_33_5f1b7ee6-318e-4e26-b35d-cf8e1c642804.png?v=1740647379"},{"product_id":"masamoto-honkasumi-tamashiro-steel-yanagiba-300mm","title":"Masamoto | Hongasumi Gyokuhaku Steel Yanagiba (300mm | 11.8\")","description":"\u003cp\u003eConçu autour de l'acier Gyokuhaku pour offrir un tranchant exceptionnel et une sensation de coupe traditionnelle, le Masamoto Hongasumi Gyokuhaku Steel Yanagiba 300mm offre les performances fiables de la coutellerie japonaise pour les préparations spécialisées. Son format de 300 mm procure une longueur de coupe maximale pour des portions de sashimi élégantes et une présentation professionnelle. Pour les sushis, le sashimi et la présentation de poisson cru, il permet d'obtenir des surfaces plus nettes et des portions à la finition plus soignée.\u003c\/p\u003e","brand":"Masamoto","offers":[{"title":"300mm","offer_id":44097494515735,"sku":"4562208172157","price":540.99,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0006\/2544\/2852\/files\/cv_18.png?v=1740647370"},{"product_id":"sakai-takayuki-33-layer-vg10-damascus-kengata-yanagiba-270mm","title":"Sakai Takayuki | Yanagiba Kengata Damascus 33 couches VG10 (270mm | 10.6\")","description":"\u003cp\u003ePour les cuisiniers recherchant de longues coupes nettes en un seul mouvement pour le sashimi, les garnitures de sushi et le travail délicat du poisson, le Sakai Takayuki Kengata Yanagiba Damascus martelé 33 couches VG10 270mm est un excellent choix. Sa construction en acier VG10 tranchant offre un tranchant précis et une manipulation stable, tandis que son profil général reste fonctionnel plutôt que massif. La finition Damascus martelée apporte une profondeur visuelle tout en conférant au couteau une apparence artisanale distinctive. Pour le sushi, le sashimi et la présentation du poisson cru, il permet d'obtenir des surfaces plus nettes et des portions plus raffinées.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"270mm","offer_id":44097491566615,"sku":"4582226417269","price":339.99,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0006\/2544\/2852\/files\/153.png?v=1740647264"},{"product_id":"yukifuji-yanagiba-240mm-chu-kasumi-white-steel","title":"Yukifuji | Yanagiba en acier blanc Chu-Kasumi (240mm | 9.4\")","description":"\u003cp\u003ePour les cuisiniers recherchant des coupes longues et fluides en un seul mouvement avec un minimum de dommages sur les chairs délicates, le Yukifuji Yanagiba Shirogami Chu-Kasumi 240mm est un excellent choix. Sa construction en acier carbone Shirogami offre un tranchant exceptionnel et une excellente stabilité de coupe, tandis que son profil inspire la précision plutôt que la robustesse. Pour les sushis, les sashimis et la présentation du poisson cru, il permet d'obtenir des surfaces de coupe plus nettes et des portions plus raffinées.\u003c\/p\u003e","brand":"Yukifuji","offers":[{"title":"240mm","offer_id":44097489993751,"sku":"4905001018787","price":210.99,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0006\/2544\/2852\/files\/cv_11_eee5031b-0e38-4e6c-a14a-4686095bff35.png?v=1740647216"},{"product_id":"masamune-sashimi-yanagiba-kitchen-knife-205mm-8inch-polypropylene","title":"Noshu Masamune | Yanagiba en polypropylène (205mm | 8.1\")","description":"\u003cp\u003ePour les cuisiniers recherchant des tranches nettes en un seul mouvement avec un minimum de dommages aux chairs délicates, le Noshu Masamune Yanagiba 205mm est un excellent choix. Sa construction en acier inoxydable de coutellerie offre un tranchant précis et une prise en main stable, tandis que son profil général privilégie la fonctionnalité plutôt que l'encombrement. Pour les sushis, les sashimis et la présentation du poisson cru, il permet d'obtenir des surfaces de coupe plus nettes et des portions plus soignées.\u003c\/p\u003e","brand":"Masamune","offers":[{"title":"205mm","offer_id":44097486028823,"sku":"4956617245524","price":54.99,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0006\/2544\/2852\/files\/169_16b79502-5de0-453c-b16d-e134d9d8761a.png?v=1740646774"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0006\/2544\/2852\/collections\/Shikisai-MIYAKO-33-Layer-Damascus-Yanagiba-240mm_b0ab0353-b593-4d91-9adc-1496ffc3aab9.jpg?v=1737816920","url":"https:\/\/japan-knifeshop.com\/fr-ca\/collections\/yanagiba-slicer-sushi-sashimi-knife.oembed","provider":"Japan Knife Shop","version":"1.0","type":"link"}