{"title":"Couteaux Honesuki","description":"\u003ch1\u003eCouteaux Honesuki\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux Honesuki sont des couteaux japonais traditionnels conçus pour désosser la volaille et préparer le poulet avec précision. Leur lame triangulaire et leur construction rigide permettent de travailler au plus près des os tout en conservant un excellent contrôle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eContrairement aux couteaux occidentaux à désosser flexibles, les couteaux Honesuki possèdent une lame rigide qui offre davantage de solidité et de stabilité pour séparer les articulations, parer la viande et retirer les os. Ils sont ainsi particulièrement efficaces pour la préparation de la volaille dans les cuisines professionnelles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux Honesuki présentent généralement une longueur de lame comprise entre 140 mm et 150 mm et sont couramment utilisés par les chefs qui préparent régulièrement du poulet et d’autres volailles. Leur format compact, leur lame robuste et leur contrôle précis en font un couteau essentiel pour la boucherie et la préparation de la viande.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"sakai-takayuki-grand-chef-boning-knife-150mm","title":"Sakai Takayuki | Grand Chef Honesuki (150mm | 5.9\")","description":"\u003cp\u003ePour les cuisiniers recherchant un contrôle précis et rigide autour des articulations, de la peau et des os de volaille, le Sakai Takayuki Grand Chef Honesuki 150mm est un excellent choix. Sa construction en acier allié spécial réactif offre un tranchant net et une manipulation stable, tandis que son profil général privilégie la précision plutôt que la robustesse. Il est particulièrement adapté aux cuisiniers qui désossent la volaille et recherchent une précision supérieure à celle d'un couteau polyvalent.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"150mm","offer_id":44097510703127,"sku":"4582226410741","price":147.99,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0006\/2544\/2852\/files\/cv_73.png?v=1740649530"},{"product_id":"tojiro-fujitora-dp-3-layer-honesuki-knife-150mm-fu-803","title":"Tojiro Fujitora | DP 3-Layer Honesuki FU-803 (150mm | 5.9\")","description":"\u003cp\u003eLe Tojiro DP Honesuki 150mm est conçu pour offrir un contrôle rigide et précis autour des articulations, de la peau et des os de volaille. Fabriqué en acier allié au cobalt pour une excellente rétention du tranchant et des performances polyvalentes équilibrées, il offre des performances de coupe nettes et maîtrisées, adaptées aussi bien aux préparations minutieuses qu'à un usage quotidien en cuisine. Il est particulièrement utile aux cuisiniers qui découpent la volaille et recherchent une précision supérieure à celle qu'un couteau polyvalent peut offrir.\u003c\/p\u003e","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"150mm","offer_id":44097506312215,"sku":"4960375408039","price":114.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0006\/2544\/2852\/files\/cv_18_52a091d2-340f-4517-90fb-d0c66363322f.png?v=1740648068"},{"product_id":"misono-swedish-high-carbon-steel-boning-honesuki-145mm","title":"Misono | Swedish High-Carbon Steel Honesuki (145mm | 5.7\")","description":"\u003cp\u003eConçu en acier au carbone haute performance pour offrir un tranchant vif, réactif et une sensation de coupe traditionnelle, le Misono EU Carbon Steel Honesuki 145mm assure des performances japonaises fiables pour les travaux de préparation spécialisés. Son format de 145 mm permet un contrôle ferme et précis autour des articulations, de la peau et des os de volaille. Il est particulièrement utile aux cuisiniers qui découpent la volaille et recherchent une précision supérieure à celle qu'un couteau polyvalent peut offrir.\u003c\/p\u003e","brand":"Misono","offers":[{"title":"145mm","offer_id":44097498513431,"sku":"4960316141131","price":140.99,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0006\/2544\/2852\/files\/cv_16_56378ffa-5e73-4acc-9325-12d06c6ca781.png?v=1740647567"},{"product_id":"misono-swedish-high-carbon-steel-boning-honesuki-165mm","title":"Misono | Swedish High-Carbon Steel Honesuki (165mm | 6.5\")","description":"\u003cp\u003eLe Misono EU Carbon Steel Honesuki 165mm est conçu pour offrir un contrôle ferme et précis autour des articulations, de la peau et des os de volaille. Fabriqué en acier au carbone pour un tranchant vif, réactif et une sensation de coupe traditionnelle, il procure des performances de coupe nettes et maîtrisées, adaptées aussi bien à une préparation minutieuse qu'à une utilisation quotidienne en cuisine. Il est particulièrement utile aux cuisiniers qui découpent la volaille et recherchent une précision supérieure à celle qu'un couteau polyvalent peut offrir.\u003c\/p\u003e","brand":"Misono","offers":[{"title":"165mm","offer_id":44097498316823,"sku":"4960316145139","price":229.99,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0006\/2544\/2852\/files\/cv_29_608f63a6-0bac-42d7-9714-45b8bf787d1f.png?v=1740647558"},{"product_id":"sakai-takayuki-33-layer-vg10-damascus-hammered-japanese-chefs-honesukiboning-150mm","title":"Sakai Takayuki | Honesuki martelé en Damascus 33 couches VG10 (150mm | 5.9\")","description":"\u003cp\u003eLe Honesuki martelé en Damascus 33 couches Sakai Takayuki 150mm est conçu pour offrir un contrôle rigide et précis autour des articulations, de la peau et des os de volaille. Fabriqué en acier VG10 durable offrant un excellent tranchant, une grande longévité et une utilisation quotidienne en toute confiance, il procure des performances de coupe précises et maîtrisées, adaptées aussi bien aux préparations minutieuses qu'à une utilisation régulière en cuisine. La finition martelée en Damascus apporte une profondeur visuelle qui confère au couteau une apparence artisanale distinctive. Il est particulièrement adapté aux cuisiniers qui découpent la volaille et recherchent une précision supérieure à celle d'un couteau polyvalent.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"150mm","offer_id":44097481932823,"sku":"4978857148121","price":190.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0006\/2544\/2852\/files\/cv_2_9f02acf3-acc6-4e0b-b812-c2f6e0b8b578.png?v=1740645064"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0006\/2544\/2852\/collections\/tojiro-fujitora-dp-3-layer-honesuki-knife-150mm-fu-803.jpg?v=1737817000","url":"https:\/\/japan-knifeshop.com\/fr-ch\/collections\/boning-knife.oembed","provider":"Japan Knife Shop","version":"1.0","type":"link"}