Inoguchi | TS Madam Salmon Gyuto (200mm | 7.9")
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Built around AUS-8 stainless steel for practical maintenance and reliable daily sharpness, the Inoguchi TS Madam Series Salmon Gyuto 200mm brings dependable Japanese cutting performance to daily prep. The 200mm format gives it nimble control for everyday prep in tighter workspaces. Its salmon-oriented profile is especially useful for smooth fish slicing and portioning. It works well as a primary chef's knife for cooks who want one blade to handle most day-to-day prep.
| Brand | Inoguchi |
|---|---|
| Knife Type | Gyuto |
| Blade Length | 200 mm |
| Overall Length | 320 mm |
| Weight | 205 g |
| Steel Core | AUS-8 |
| Steel Category | Stainless Steel |
| Bevel Type | Double Bevel |
| Handle Type | Western Handle |
Inoguchi ist eine japanische Küchenmessermarke aus Seki in der Präfektur Gifu, einer der traditionsreichsten Messerherstellungsregionen Japans. Die Marke spiegelt die lange Tradition der regionalen Klingenschmiedekunst wider und konzentriert sich zugleich auf praktische Küchenwerkzeuge für den täglichen Gebrauch.
Inoguchi-Messer werden für ihre ausgewogene Kombination aus Langlebigkeit, Schärfe und Erschwinglichkeit geschätzt. Die in Seki gefertigten Messer verbinden traditionelle japanische Schmiedetechniken mit modernen Materialien, um zuverlässige Werkzeuge für den Einsatz in der heimischen Küche zu schaffen.
Mit ihrem Fokus auf Alltagstauglichkeit und ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten Inoguchi-Messer authentische japanische Handwerkskunst zu einem erschwinglichen Preis für das tägliche Kochen.
Gyuto (牛刀) – Das japanische Kochmesser
Das Gyuto ist die japanische Interpretation des westlichen Kochmessers und gilt als das vielseitigste Messer in der japanischen Küche. Ursprünglich für das Schneiden von Fleisch entwickelt („Gyu“ bedeutet Rind), hat es sich zu einem Allzweckmesser entwickelt, das sich für Fleisch, Fisch und Gemüse gleichermaßen eignet.
Im Vergleich zu westlichen Kochmessern sind Gyuto-Messer in der Regel dünner und leichter, wodurch sie eine außergewöhnliche Schärfe und Präzision bieten. Die Klingenform ermöglicht sowohl fließende Wiegeschnitte als auch präzise Druckschnitte.
Gyuto-Messer sind üblicherweise in Klingenlängen von 180 mm bis 240 mm erhältlich, wobei 210 mm die beliebteste Größe sowohl bei Profiköchen als auch bei ambitionierten Hobbyköchen ist.
Wenn Sie ein einziges Messer suchen, das nahezu jede Aufgabe in der Küche mit Ausgewogenheit, Schärfe und Kontrolle bewältigen kann, ist das Gyuto die ideale Wahl.
AUS-8 ist ein japanischer rostfreier Stahl, der von Aichi Steel hergestellt wird. Er wird häufig für Küchenmesser verwendet und ist für seine hervorragende Balance zwischen Schärfe, Haltbarkeit und Korrosionsbeständigkeit bekannt.
Dank seines moderaten Kohlenstoffgehalts sowie der Zugabe von Molybdän und Vanadium bietet AUS-8 eine gute Schnitthaltigkeit und bleibt gleichzeitig relativ einfach nachzuschärfen. Darüber hinaus ist der Stahl sehr rostbeständig, wodurch er sich sowohl für professionelle Küchen als auch für den Einsatz zu Hause eignet.
Viele japanische Küchenmesser verwenden AUS-8 als Kernstahl in einer laminierten Konstruktion. Dabei wird eine harte Schneidlage mit weicheren Außenlagen kombiniert, um die Haltbarkeit, Stabilität und Widerstandsfähigkeit der Klinge zu verbessern.
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