Misono | Swedish Dragon High-Carbon Steel Gyuto (240mm | 9.4")
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Built around carbon steel for a keen, responsive edge and traditional cutting feel, the Misono EU Carbon Steel Gyuto 240mm brings dependable Japanese cutting performance to daily prep. The 240mm format gives it full-size versatility for confident slicing, dicing, and line work. It works well as a primary chef's knife for cooks who want one blade to handle most day-to-day prep.
| Brand | Misono |
|---|---|
| Knife Type | Gyuto |
| Blade Length | 240 mm |
| Overall Length | 370 mm |
| Weight | 240 g |
| Steel Core | EU-Hochkohlenstoff-Werkzeugstahl (Misono EU Carbon-Serie) |
| Steel Category | Carbon Steel |
| Bevel Type | Double Bevel |
| Handle Type | Western Handle |
Misono ist ein japanischer Messerhersteller mit Sitz in Seki in der Präfektur Gifu, einer Stadt mit langer Tradition in der Klingenherstellung. Das 1935 gegründete Unternehmen ist bekannt für Küchenmesser, die japanische Handwerkskunst mit westlich inspiriertem Klingendesign verbinden. Misono-Messer werden weltweit in professionellen Küchen eingesetzt und sind für ihre konstante Qualität, ausgewogene Balance und hohe Präzision bekannt.
Gyuto (牛刀) – Das japanische Kochmesser
Das Gyuto ist die japanische Interpretation des westlichen Kochmessers und gilt als das vielseitigste Messer in der japanischen Küche. Ursprünglich für das Schneiden von Fleisch entwickelt („Gyu“ bedeutet Rind), hat es sich zu einem Allzweckmesser entwickelt, das sich für Fleisch, Fisch und Gemüse gleichermaßen eignet.
Im Vergleich zu westlichen Kochmessern sind Gyuto-Messer in der Regel dünner und leichter, wodurch sie eine außergewöhnliche Schärfe und Präzision bieten. Die Klingenform ermöglicht sowohl fließende Wiegeschnitte als auch präzise Druckschnitte.
Gyuto-Messer sind üblicherweise in Klingenlängen von 180 mm bis 240 mm erhältlich, wobei 210 mm die beliebteste Größe sowohl bei Profiköchen als auch bei ambitionierten Hobbyköchen ist.
Wenn Sie ein einziges Messer suchen, das nahezu jede Aufgabe in der Küche mit Ausgewogenheit, Schärfe und Kontrolle bewältigen kann, ist das Gyuto die ideale Wahl.
EU-Hochkohlenstoff-Werkzeugstahl ist ein hochreiner Kohlenstoffstahl, der in der EU hergestellt und in der EU Carbon-Serie von Misono verwendet wird. Als traditioneller Werkzeugstahl bietet er ein hervorragendes Schärfepotenzial und eine hohe Schnitthaltigkeit. Obwohl eine sorgfältige Pflege erforderlich ist, um Korrosion zu vermeiden, wird dieser Stahl besonders für seine gute Nachschärfbarkeit und präzise Schneidleistung geschätzt.
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