Sakai Takayuki | 45-Layer Damascus Mirror Santoku  (170mm | 6.7")
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Sakai Takayuki 45-Layer Damascus Mirrored Santoku Knife 170mm (6.7"")
Sakai Takayuki 45-Layer Damascus Mirrored Santoku Knife 170mm (6.7"")
Sakai Takayuki 45-Layer Damascus Mirrored Santoku Knife 170mm (6.7"")
Sakai Takayuki 45-Layer Damascus Mirrored Santoku Knife 170mm (6.7"")
Sakai Takayuki 45-Layer Damascus Mirrored Santoku Knife 170mm (6.7"")
Sakai Takayuki 45-Layer Damascus Mirrored Santoku Knife 170mm (6.7"")
Sakai Takayuki 45-Layer Damascus Mirrored Santoku Knife 170mm (6.7"")
Sakai Takayuki | 45-Layer Damascus Mirror Santoku  (170mm | 6.7")
Sakai Takayuki 45-Layer Damascus Mirrored Santoku Knife 170mm (6.7"")
Sakai Takayuki | 45-Layer Damascus Mirror Santoku  (170mm | 6.7")
Sakai Takayuki | 45-Layer Damascus Mirror Santoku  (170mm | 6.7")

Sakai Takayuki | 45-Layer Damascus Mirror Santoku (170mm | 6.7")

Normaler Preis$229.99
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Sakai Takayuki 45 Layer Damascus Mirror Finish Santoku 170mm is designed for a well-rounded size for slicing, dicing, and chopping daily ingredients. Built with refined 10A steel for clean edge performance and easier day-to-day care, it delivers the kind of sharp, controlled performance that suits both careful prep and regular kitchen use. The mirror-finish Damascus cladding gives it a polished, premium appearance that stands out on the board. It is an easy everyday choice for home cooks who want one knife for meat, fish, and vegetables.

Brand Sakai Takayuki
Knife Type Santoku
Finish Type Hochglanzpolitur, Damascus
Blade Length 170 mm
Weight 295 g
Steel Core 10A
Steel Category Stainless Steel
Bevel Type Double Bevel
Handle Type Western Handle

Sakai Takayuki ist eine japanische Küchenmessermarke, die 1947 in Sakai, Osaka, gegründet wurde – einer Stadt mit über 600 Jahren Tradition in der Messerherstellung. Die Marke wird von Aoki Hamono Co., Ltd. betrieben und arbeitet mit erfahrenen Handwerkern aus Sakai zusammen, um Messer herzustellen, die traditionelle japanische Schmiede- und Schärftechniken widerspiegeln. Das Sortiment reicht von professionellen Kohlenstoffstahlmessern bis hin zu modernen rostfreien und Damastmessern und richtet sich sowohl an Profiköche als auch an ambitionierte Hobbyköche.

Santoku (三徳) – Das vielseitige japanische Haushaltsmesser

Santoku bedeutet „drei Tugenden“ und bezieht sich auf seine Fähigkeit, Fleisch, Fisch und Gemüse gleichermaßen effizient zu verarbeiten. Es ist eine der beliebtesten japanischen Messerformen, insbesondere für den Einsatz in der heimischen Küche.

Im Vergleich zu Gyuto-Messern sind Santoku-Messer in der Regel kürzer (meist 165–180 mm) und verfügen über eine flachere Schneidenlinie sowie eine Schafsfuß-Spitze. Dieses Design bietet hervorragende Kontrolle, Balance und Präzision bei alltäglichen Küchenarbeiten.

Santoku-Messer eignen sich ideal zum Schneiden, Würfeln und Hacken und sind damit eine ausgezeichnete Allzwecklösung sowohl für Einsteiger als auch für erfahrene Köche.

Wenn Sie ein kompaktes, leichtes Messer mit außergewöhnlicher Vielseitigkeit bevorzugen, ist das Santoku eine hervorragende Wahl.

Die Hochglanzpolitur bezeichnet eine stark polierte Klingenoberfläche mit einer glatten, reflektierenden Struktur, die einem Spiegel ähnelt. Dieses Finish wird durch aufwendige Schleif- und Polierprozesse erzielt, bei denen Oberflächenstrukturen entfernt werden, um ein sauberes und edles Erscheinungsbild zu schaffen.

Bei japanischen Küchenmessern wird die Hochglanzpolitur häufig bei hochwertigen Edelstahlmessern und handgefertigten Premium-Klingen eingesetzt. Die polierte Oberfläche kann die Reibung beim Schneiden verringern und erleichtert zudem die Reinigung der Klinge während des Gebrauchs.

Messer mit Hochglanzpolitur werden für ihre elegante Optik, ihre luxuriöse Ausstrahlung und die hochwertige Verarbeitung geschätzt. Obwohl Fingerabdrücke und Kratzer auf solchen Oberflächen sichtbarer sein können als bei strukturierten Finishes, bevorzugen viele Nutzer die anspruchsvolle und professionelle Ästhetik einer hochglanzpolierten Klinge.
Damascus bezeichnet ein mehrlagiges Klingenmuster, das durch das Verschmieden mehrerer Stahllagen entsteht. Die charakteristischen Wellen- und Fließmuster werden während des Schmiede- und Polierprozesses erzeugt und verleihen jedem Messer ein einzigartiges Erscheinungsbild.

Bei japanischen Küchenmessern werden Damast-Klingen häufig mit hochwertigen Kernstählen wie VG10, SG2 oder Aogami Super kombiniert. Obwohl das Damastmuster in erster Linie dekorativ ist, kann die mehrlagige Konstruktion – abhängig von der verwendeten Stahlkombination – auch zur Haltbarkeit und Korrosionsbeständigkeit beitragen.

Damastmesser werden wegen ihrer eleganten Optik, ihrer handwerklichen Verarbeitung und ihres hochwertigen Erscheinungsbildes geschätzt und sind sowohl bei Profiköchen als auch bei Hobbyköchen beliebt.

10A ist ein rostfreier Stahl, der für eine ausgewogene Kombination aus Härte, Korrosionsbeständigkeit und Schneidkantenstabilität entwickelt wurde. Er wird häufig in mehrlagigen Damastkonstruktionen verwendet und bietet zuverlässige Schneidleistung sowie einfache Pflege.

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