Tojiro | Bread Slicer F-737 (235mm | 9.3")
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Tojiro Bread Knife 235mm is designed for clean, low-pressure slicing through crusty loaves, soft bread, and delicate pastries. Built with a sharp serrated edge that cuts crust cleanly while protecting soft interiors, it delivers the kind of sharp, controlled performance that suits both careful prep and regular kitchen use. A dependable option for bakeries, sandwich prep, or any kitchen that wants cleaner slices and less crushing.
| Brand | Tojiro |
|---|---|
| Knife Type | Brotmesser |
| Blade Length | 235 mm |
| Overall Length | 375 mm |
| Weight | 110 g |
| Steel Core | Hochkohlenstoff-Edelstahl |
| Steel Category | Stainless Steel |
| Bevel Type | Double Bevel |
| Handle Type | Western Handle |
Tojiro ist ein japanischer Messerhersteller mit Sitz in Tsubame-Sanjo in der Präfektur Niigata, einer Region, die für ihre Metallhandwerkskunst bekannt ist. Das 1953 gegründete Unternehmen hat sich einen Namen mit Küchenmessern gemacht, die traditionelle japanische Schmiedekunst mit modernen Fertigungsmethoden verbinden. Besonders bekannt ist die Marke für ihre DP-Serie aus Kobaltlegierungsstahl, die eine ausgewogene Kombination aus Schärfe, Haltbarkeit und Korrosionsbeständigkeit bietet.
Brotmesser (パン切包丁) – Das Wellenschliffmesser für Brot und Backwaren
Das Brotmesser ist ein japanisches Messer mit Wellenschliff, das speziell dafür entwickelt wurde, Brot zu schneiden, ohne dessen weiches Inneres zu zerdrücken. Die sägeartige Schneide ermöglicht saubere Schnitte durch knusprige Brotlaibe, Baguettes und verschiedene Backwaren.
Im Gegensatz zu Messern mit glatter Schneide wie Gyuto oder Santoku verfügt das Brotmesser über eine gezahnte Klinge, die die Oberfläche des Brotes sicher greift und mit minimalem Druck effizient schneidet.
Brotmesser haben typischerweise eine Klingenlänge von 210 mm bis 270 mm. Sie eignen sich außerdem hervorragend zum Schneiden von Kuchen, Tomaten und anderen empfindlichen Lebensmitteln mit fester Außenseite und weichem Kern.
Für saubere und mühelose Schnitte bei Backwaren und anderen empfindlichen Lebensmitteln ist ein Brotmesser eine unverzichtbare Ergänzung für jede Küche.
Hochkohlenstoff-Edelstahl kombiniert eine hohe Korrosionsbeständigkeit mit verbesserter Härte durch den erhöhten Kohlenstoffgehalt. Er bietet eine ausgewogene Balance aus Schnitthaltigkeit und einfacher Nachschärfbarkeit und eignet sich ideal für Nutzer, die einen pflegeleichten Stahl suchen, ohne auf Schneidleistung zu verzichten.
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