Tojiro | VG10 All Stainless Gyuto FU-889 (210mm | 8.3")
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Für Köche, die ein vielseitiges Kochmesser mit außergewöhnlicher Schärfe und einer hygienischen Voll-Edelstahlkonstruktion suchen, ist das Tojiro VG10 All Stainless Gyuto 210mm eine hervorragende Wahl. Seine Klinge aus rostfreiem VG10-Stahl bietet ausgezeichnete Schnitthaltigkeit und präzise Schneidleistung, während die nahtlose Voll-Edelstahlkonstruktion Langlebigkeit, einfache Pflege und einen komfortablen Griff gewährleistet. Das 210mm-Gyuto-Profil eignet sich ideal für die tägliche Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse.
| Marke | Tojiro |
|---|---|
| Messertyp | Gyuto |
| Klingenlänge | 210 mm |
| Gesamtlänge | 335 mm |
| Gewicht | 160 g |
| Kernstahl | VG10 |
| Stahlkategorie | Edelstahl |
| Schliffart | Doppelseitiger Schliff |
| Griffart | Westlicher Griff |
Tojiro ist ein japanischer Messerhersteller mit Sitz in Tsubame-Sanjo in der Präfektur Niigata, einer Region, die für ihre Metallhandwerkskunst bekannt ist. Das 1953 gegründete Unternehmen hat sich einen Namen mit Küchenmessern gemacht, die traditionelle japanische Schmiedekunst mit modernen Fertigungsmethoden verbinden. Besonders bekannt ist die Marke für ihre DP-Serie aus Kobaltlegierungsstahl, die eine ausgewogene Kombination aus Schärfe, Haltbarkeit und Korrosionsbeständigkeit bietet.
Gyuto (牛刀) – Das japanische Kochmesser
Das Gyuto ist die japanische Interpretation des westlichen Kochmessers und gilt als das vielseitigste Messer in der japanischen Küche. Ursprünglich für das Schneiden von Fleisch entwickelt („Gyu“ bedeutet Rind), hat es sich zu einem Allzweckmesser entwickelt, das sich für Fleisch, Fisch und Gemüse gleichermaßen eignet.
Im Vergleich zu westlichen Kochmessern sind Gyuto-Messer in der Regel dünner und leichter, wodurch sie eine außergewöhnliche Schärfe und Präzision bieten. Die Klingenform ermöglicht sowohl fließende Wiegeschnitte als auch präzise Druckschnitte.
Gyuto-Messer sind üblicherweise in Klingenlängen von 180 mm bis 240 mm erhältlich, wobei 210 mm die beliebteste Größe sowohl bei Profiköchen als auch bei ambitionierten Hobbyköchen ist.
Wenn Sie ein einziges Messer suchen, das nahezu jede Aufgabe in der Küche mit Ausgewogenheit, Schärfe und Kontrolle bewältigen kann, ist das Gyuto die ideale Wahl.
VG10 ist ein in Japan entwickelter rostfreier Hochkohlenstoffstahl, der häufig in hochwertigen Küchenmessern verwendet wird. Durch die Zugabe von Kobalt, Molybdän und Vanadium werden Härte, Korrosionsbeständigkeit und Schnitthaltigkeit verbessert. VG10 bietet eine feine Gefügestruktur sowie eine ausgewogene Kombination aus Schärfe, Haltbarkeit und einfacher Pflege.
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