Tojiro Fujitora | MV Deba F-1051 (120mm | 4.7")
*Import duties, VAT, and DHL handling fees are not included in the checkout price and may be charged separately upon delivery depending on your country.
- WELTWEITER VERSAND
- MADE IN JAPAN
Tojiro MV Deba 120mm is designed for compact authority for small fish and detailed butchery tasks. Built with durable molybdenum vanadium steel for dependable sharpness, toughness, and straightforward maintenance, it delivers the kind of sharp, controlled performance that suits both careful prep and regular kitchen use. Choose it when fish prep calls for more stability and force than a lighter slicer or chef's knife can offer.
| Brand | Tojiro |
|---|---|
| Knife Type | Deba |
| Blade Length | 120 mm |
| Overall Length | 235 mm |
| Weight | 85 g |
| Steel Core | Molybdän-Vanadium-Stahl |
| Steel Category | Stainless Steel |
| Bevel Type | Single Bevel |
| Handle Type | Japanese (Wa) Handle |
Tojiro ist ein japanischer Messerhersteller mit Sitz in Tsubame-Sanjo in der Präfektur Niigata, einer Region, die für ihre Metallhandwerkskunst bekannt ist. Das 1953 gegründete Unternehmen hat sich einen Namen mit Küchenmessern gemacht, die traditionelle japanische Schmiedekunst mit modernen Fertigungsmethoden verbinden. Besonders bekannt ist die Marke für ihre DP-Serie aus Kobaltlegierungsstahl, die eine ausgewogene Kombination aus Schärfe, Haltbarkeit und Korrosionsbeständigkeit bietet.
Deba (出刃) – Das japanische Fischzerlegemesser
Das Deba ist ein traditionelles japanisches Messer mit einseitigem Schliff, das in erster Linie für das Zerlegen ganzer Fische entwickelt wurde. Dank seines dicken Klingenrückens und seiner robusten Bauweise kann ein Deba-Messer Fischköpfe und kleinere Gräten durchtrennen, während es gleichzeitig eine präzise Kontrolle über den Schnitt ermöglicht.
Im Gegensatz zum Yanagiba, das zum Schneiden von Sashimi verwendet wird, ist das Deba für Zerlegearbeiten wie das Filetieren, Parieren und Portionieren von Fisch konzipiert. Das Gewicht und die ausgewogene Balance der Klinge ermöglichen saubere und kontrollierte Schnitte, ohne dass übermäßiger Kraftaufwand erforderlich ist.
Deba-Messer haben typischerweise eine Klingenlänge von 150 mm bis 210 mm und werden vor allem in professionellen japanischen Küchen eingesetzt. Aufgrund ihres einseitigen Schliffs erfordern sie eine korrekte Schärftechnik und etwas Erfahrung, um ihr volles Potenzial auszuschöpfen.
Für die professionelle Fischverarbeitung und die authentische japanische Küche ist das Deba ein unverzichtbares Werkzeug.
Molybdän-Vanadium-Stahl ist eine Edelstahllegierung, die häufig für japanische Küchenmesser verwendet wird. Der Zusatz von Molybdän verbessert die Korrosionsbeständigkeit, während Vanadium zu einer höheren Stabilität der Schneide und besseren Haltbarkeit beiträgt. In der MV-Serie von Tojiro bietet dieser Stahl eine praktische Balance zwischen einfacher Nachschärfbarkeit, Rostbeständigkeit und zuverlässiger Schneidleistung.
- Versandland: Japan
- Bearbeitungszeit: 1–5 Werktage (ausgenommen Wochenenden und japanische Feiertage)
- Versandarten: Japan Post EMS oder DHL Express (mit Sendungsverfolgung)
- Voraussichtliche Lieferzeit: ca. 2–10 Werktage nach Versand (abhängig vom Zielland und der Zollabfertigung)
- Zölle & Steuern: Einfuhrabgaben, Mehrwertsteuer und ggf. Gebühren des Versanddienstleisters liegen in der Verantwortung des Käufers
Ausführliche Informationen zu Versand, Lieferbedingungen, länderspezifischen Anforderungen und Zollbestimmungen finden Sie in unseren Versand- & Lieferinformationen.
