Tojiro | CLASSIC Gyuto F-808 (210mm | 8.3")
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- MADE IN JAPAN
Das Tojiro CLASSIC Gyuto F-808 kombiniert einen Kern aus einer Kobaltlegierung mit einer vielseitigen 210-mm-Klinge und bietet hervorragende Schärfe, gute Schnitthaltigkeit und zuverlässige Leistung für den täglichen Einsatz in der Küche.
Die klassische Gyuto-Klingenform eignet sich für eine Vielzahl von Küchenarbeiten – vom Schneiden von Fleisch und Fisch bis zur Zubereitung von Gemüse. Damit ist das Messer eine ausgezeichnete Wahl als vielseitiges Kochmesser für die meisten täglichen Schneidarbeiten.
Das F-808 ist das Nachfolgemodell des eingestellten FUJITORA FU-808 und führt dessen bewährte Spezifikationen und praktische Schneidleistung innerhalb der CLASSIC-Serie von Tojiro fort.
| Marke | Tojiro |
|---|---|
| Messertyp | Gyuto |
| Klingenlänge | 210 mm |
| Gesamtlänge | 335 mm |
| Gewicht | 200 g |
| Kernstahl | VG10 |
| Stahlkategorie | Edelstahl |
| Schliffart | Doppelseitiger Schliff |
| Griffart | Westlicher Griff |
Tojiro ist ein japanischer Messerhersteller mit Sitz in Tsubame-Sanjo in der Präfektur Niigata, einer Region, die für ihre Metallhandwerkskunst bekannt ist. Das 1953 gegründete Unternehmen hat sich einen Namen mit Küchenmessern gemacht, die traditionelle japanische Schmiedekunst mit modernen Fertigungsmethoden verbinden. Besonders bekannt ist die Marke für ihre DP-Serie aus Kobaltlegierungsstahl, die eine ausgewogene Kombination aus Schärfe, Haltbarkeit und Korrosionsbeständigkeit bietet.
Gyuto (牛刀) – Das japanische Kochmesser
Das Gyuto ist die japanische Interpretation des westlichen Kochmessers und gilt als das vielseitigste Messer in der japanischen Küche. Ursprünglich für das Schneiden von Fleisch entwickelt („Gyu“ bedeutet Rind), hat es sich zu einem Allzweckmesser entwickelt, das sich für Fleisch, Fisch und Gemüse gleichermaßen eignet.
Im Vergleich zu westlichen Kochmessern sind Gyuto-Messer in der Regel dünner und leichter, wodurch sie eine außergewöhnliche Schärfe und Präzision bieten. Die Klingenform ermöglicht sowohl fließende Wiegeschnitte als auch präzise Druckschnitte.
Gyuto-Messer sind üblicherweise in Klingenlängen von 180 mm bis 240 mm erhältlich, wobei 210 mm die beliebteste Größe sowohl bei Profiköchen als auch bei ambitionierten Hobbyköchen ist.
Wenn Sie ein einziges Messer suchen, das nahezu jede Aufgabe in der Küche mit Ausgewogenheit, Schärfe und Kontrolle bewältigen kann, ist das Gyuto die ideale Wahl.
VG10 ist ein in Japan entwickelter rostfreier Hochkohlenstoffstahl, der häufig in hochwertigen Küchenmessern verwendet wird. Durch die Zugabe von Kobalt, Molybdän und Vanadium werden Härte, Korrosionsbeständigkeit und Schnitthaltigkeit verbessert. VG10 bietet eine feine Gefügestruktur sowie eine ausgewogene Kombination aus Schärfe, Haltbarkeit und einfacher Pflege.
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