Tojiro | CLASSIC Petty F-801 (120mm | 4.7")
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- FABRIQUÉ AU JAPON
Le Tojiro CLASSIC Petty F-801 associe un cœur en acier allié au cobalt à une lame compacte de 120 mm, offrant un excellent tranchant, une bonne tenue du fil et une grande précision pour les tâches quotidiennes en cuisine.
Grâce à sa conception compacte et polyvalente, ce couteau est idéal pour éplucher, parer et préparer les fruits et légumes, ainsi que pour d'autres travaux de découpe délicats nécessitant une grande précision. Sa lame de 120 mm offre une excellente maniabilité, ce qui en fait un complément pratique à un couteau de chef de plus grande taille.
Le F-801 succède au FUJITORA FU-801, dont la production a été arrêtée, et reprend les caractéristiques éprouvées et les performances de coupe du modèle précédent au sein de la série CLASSIC de Tojiro.
| Marque | Tojiro |
|---|---|
| Type de couteau | Petty |
| Longueur de la lame | 120 mm |
| Acier du noyau | Acier allié au cobalt |
| Catégorie d’acier | Acier inoxydable |
| Type de biseau | Double biseau |
| Type de manche | Manche occidental |
Tojiro est un fabricant japonais de couteaux basé à Tsubame-Sanjo, dans la préfecture de Niigata, une région réputée pour son savoir-faire métallurgique. Fondée en 1953, l’entreprise s’est forgé une solide réputation grâce à la fabrication de couteaux alliant les principes traditionnels de la coutellerie japonaise aux méthodes modernes de production. La marque est particulièrement reconnue pour sa série DP Cobalt Alloy Steel, offrant un excellent équilibre entre tranchant, durabilité et résistance à la corrosion.
Petty (ペティナイフ) – Le couteau utilitaire japonais
Les couteaux Petty sont de petits couteaux utilitaires japonais conçus pour les travaux de précision tels que l’épluchage, le parage, la découpe de petits ingrédients et les découpes décoratives. Le nom « Petty » provient du mot français « petite », qui signifie petit.
Généralement disponibles dans des longueurs allant de 120 mm à 150 mm, les couteaux Petty sont légers et faciles à contrôler, ce qui les rend idéaux pour les travaux de cuisine minutieux où des couteaux plus grands peuvent sembler encombrants.
Les couteaux Petty sont couramment utilisés pour les fruits, les herbes aromatiques, les petits légumes et les travaux de parage de précision. Ils complètent parfaitement des couteaux plus grands comme le Gyuto ou le Santoku et constituent des outils essentiels aussi bien dans les cuisines professionnelles que domestiques.
Si vous avez besoin d’un couteau précis et compact pour les travaux de préparation délicats, le Petty est un ajout indispensable à votre cuisine.
L’acier allié au cobalt est un acier inoxydable à haute teneur en carbone utilisé dans la série DP de Tojiro. Il est conçu pour offrir un bon équilibre entre résistance à la corrosion, dureté et tenue du tranchant. L’ajout de cobalt contribue à améliorer les performances de coupe tout en conservant une durabilité adaptée aux environnements de cuisine professionnels.
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