Tojiro Fujitora | DP 3-Layer Santoku A-1 FU-301 (170mm | 6.7")
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Built around cobalt alloy steel for strong edge retention and balanced all-around performance, the Tojiro DP Santoku 170mm brings dependable Japanese cutting performance to daily prep. The 170mm format gives it a well-rounded size for slicing, dicing, and chopping daily ingredients. It is an easy everyday choice for home cooks who want one knife for meat, fish, and vegetables.
| Brand | Tojiro |
|---|---|
| Knife Type | Santoku |
| Blade Length | 170 mm |
| Overall Length | 290 mm |
| Weight | 105 g |
| Steel Core | Kobaltlegierungsstahl |
| Steel Category | Stainless Steel |
| Bevel Type | Double Bevel |
| Handle Type | Western Handle |
Tojiro ist ein japanischer Messerhersteller mit Sitz in Tsubame-Sanjo in der Präfektur Niigata, einer Region, die für ihre Metallhandwerkskunst bekannt ist. Das 1953 gegründete Unternehmen hat sich einen Namen mit Küchenmessern gemacht, die traditionelle japanische Schmiedekunst mit modernen Fertigungsmethoden verbinden. Besonders bekannt ist die Marke für ihre DP-Serie aus Kobaltlegierungsstahl, die eine ausgewogene Kombination aus Schärfe, Haltbarkeit und Korrosionsbeständigkeit bietet.
Santoku (三徳) – Das vielseitige japanische Haushaltsmesser
Santoku bedeutet „drei Tugenden“ und bezieht sich auf seine Fähigkeit, Fleisch, Fisch und Gemüse gleichermaßen effizient zu verarbeiten. Es ist eine der beliebtesten japanischen Messerformen, insbesondere für den Einsatz in der heimischen Küche.
Im Vergleich zu Gyuto-Messern sind Santoku-Messer in der Regel kürzer (meist 165–180 mm) und verfügen über eine flachere Schneidenlinie sowie eine Schafsfuß-Spitze. Dieses Design bietet hervorragende Kontrolle, Balance und Präzision bei alltäglichen Küchenarbeiten.
Santoku-Messer eignen sich ideal zum Schneiden, Würfeln und Hacken und sind damit eine ausgezeichnete Allzwecklösung sowohl für Einsteiger als auch für erfahrene Köche.
Wenn Sie ein kompaktes, leichtes Messer mit außergewöhnlicher Vielseitigkeit bevorzugen, ist das Santoku eine hervorragende Wahl.
Kobaltlegierungsstahl ist ein hochkohlenstoffhaltiger Edelstahl, der in der Tojiro DP-Serie verwendet wird. Er wurde entwickelt, um eine ausgewogene Balance zwischen Korrosionsbeständigkeit, Härte und Schnitthaltigkeit zu bieten. Der Zusatz von Kobalt verbessert die Schneidleistung und sorgt gleichzeitig für eine hohe Haltbarkeit, die auch für professionelle Küchenumgebungen geeignet ist.
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