Tojiro Fujitora | DP 3-Layer Gyuto A-1 FU-302 (180 mm)
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Das Tojiro DP Gyuto 180 mm wurde aus Kobaltlegierungsstahl gefertigt und bietet hervorragende Schnitthaltigkeit sowie eine ausgewogene Gesamtleistung. Die Klingenform eines klassischen japanischen Gyuto eignet sich ideal für die tägliche Küchenarbeit. Mit seiner kompakten Länge von 180 mm ermöglicht es präzise Kontrolle auch auf begrenztem Arbeitsraum. Es eignet sich hervorragend als Hauptkochmesser für alle, die Fleisch, Fisch und Gemüse mit nur einem Messer verarbeiten möchten.
| Brand | Tojiro |
|---|---|
| Knife Type | Gyuto |
| Blade Length | 180 mm |
| Overall Length | 300 mm |
| Weight | 95 g |
| Steel Core | Kobaltlegierungsstahl |
| Steel Category | Edelstahl |
| Bevel Type | Doppelseitiger Schliff |
| Handle Type | Westlicher Griff |
Tojiro ist ein japanischer Messerhersteller mit Sitz in Tsubame-Sanjo in der Präfektur Niigata, einer Region, die für ihre Metallhandwerkskunst bekannt ist. Das 1953 gegründete Unternehmen hat sich einen Namen mit Küchenmessern gemacht, die traditionelle japanische Schmiedekunst mit modernen Fertigungsmethoden verbinden. Besonders bekannt ist die Marke für ihre DP-Serie aus Kobaltlegierungsstahl, die eine ausgewogene Kombination aus Schärfe, Haltbarkeit und Korrosionsbeständigkeit bietet.
Gyuto (牛刀) – Das japanische Kochmesser
Das Gyuto ist die japanische Interpretation des westlichen Kochmessers und gilt als das vielseitigste Messer in der japanischen Küche. Ursprünglich für das Schneiden von Fleisch entwickelt („Gyu“ bedeutet Rind), hat es sich zu einem Allzweckmesser entwickelt, das sich für Fleisch, Fisch und Gemüse gleichermaßen eignet.
Im Vergleich zu westlichen Kochmessern sind Gyuto-Messer in der Regel dünner und leichter, wodurch sie eine außergewöhnliche Schärfe und Präzision bieten. Die Klingenform ermöglicht sowohl fließende Wiegeschnitte als auch präzise Druckschnitte.
Gyuto-Messer sind üblicherweise in Klingenlängen von 180 mm bis 240 mm erhältlich, wobei 210 mm die beliebteste Größe sowohl bei Profiköchen als auch bei ambitionierten Hobbyköchen ist.
Wenn Sie ein einziges Messer suchen, das nahezu jede Aufgabe in der Küche mit Ausgewogenheit, Schärfe und Kontrolle bewältigen kann, ist das Gyuto die ideale Wahl.
Kobaltlegierungsstahl ist ein hochkohlenstoffhaltiger Edelstahl, der in der Tojiro DP-Serie verwendet wird. Er wurde entwickelt, um eine ausgewogene Balance zwischen Korrosionsbeständigkeit, Härte und Schnitthaltigkeit zu bieten. Der Zusatz von Kobalt verbessert die Schneidleistung und sorgt gleichzeitig für eine hohe Haltbarkeit, die auch für professionelle Küchenumgebungen geeignet ist.
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