Tojiro | VG10 All Stainless Bread Slicer FU-629 (215mm)
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For bakers, pastry chefs, and home cooks seeking clean, effortless bread slicing with improved hygiene, the Tojiro VG10 All Stainless Bread Slicer 215mm is an excellent choice. Its VG10 stainless steel blade delivers outstanding edge retention and precise serrated cutting performance, while the seamless all-stainless construction offers exceptional durability and easy cleaning. Designed to slice bread, pastries, and delicate baked goods without crushing, it provides smooth, consistent results for everyday and professional use.
| Marke | Tojiro |
|---|---|
| Messertyp | Brotmesser |
| Klingenlänge | 215 mm |
| Gesamtlänge | 340 mm |
| Gewicht | 135 g |
| Kernstahl | VG10 |
| Stahlkategorie | Stainless Steel |
| Schliffart | Double Bevel |
| Griffart | Western Handle |
Tojiro ist ein japanischer Messerhersteller mit Sitz in Tsubame-Sanjo in der Präfektur Niigata, einer Region, die für ihre Metallhandwerkskunst bekannt ist. Das 1953 gegründete Unternehmen hat sich einen Namen mit Küchenmessern gemacht, die traditionelle japanische Schmiedekunst mit modernen Fertigungsmethoden verbinden. Besonders bekannt ist die Marke für ihre DP-Serie aus Kobaltlegierungsstahl, die eine ausgewogene Kombination aus Schärfe, Haltbarkeit und Korrosionsbeständigkeit bietet.
Brotmesser (パン切包丁) – Das Wellenschliffmesser für Brot und Backwaren
Das Brotmesser ist ein japanisches Messer mit Wellenschliff, das speziell dafür entwickelt wurde, Brot zu schneiden, ohne dessen weiches Inneres zu zerdrücken. Die sägeartige Schneide ermöglicht saubere Schnitte durch knusprige Brotlaibe, Baguettes und verschiedene Backwaren.
Im Gegensatz zu Messern mit glatter Schneide wie Gyuto oder Santoku verfügt das Brotmesser über eine gezahnte Klinge, die die Oberfläche des Brotes sicher greift und mit minimalem Druck effizient schneidet.
Brotmesser haben typischerweise eine Klingenlänge von 210 mm bis 270 mm. Sie eignen sich außerdem hervorragend zum Schneiden von Kuchen, Tomaten und anderen empfindlichen Lebensmitteln mit fester Außenseite und weichem Kern.
Für saubere und mühelose Schnitte bei Backwaren und anderen empfindlichen Lebensmitteln ist ein Brotmesser eine unverzichtbare Ergänzung für jede Küche.
VG10 ist ein in Japan entwickelter rostfreier Hochkohlenstoffstahl, der häufig in hochwertigen Küchenmessern verwendet wird. Durch die Zugabe von Kobalt, Molybdän und Vanadium werden Härte, Korrosionsbeständigkeit und Schnitthaltigkeit verbessert. VG10 bietet eine feine Gefügestruktur sowie eine ausgewogene Kombination aus Schärfe, Haltbarkeit und einfacher Pflege.
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