Masahiro | MV Stainless Honyaki Petty (150mm)

Masahiro ist eine japanische Küchenmessermarke, die 1932 in Seki, Gifu gegründet wurde – einer der traditionsreichsten Messerregionen Japans. Die Marke genießt hohes Ansehen für die Herstellung hochwertiger Küchenmesser, die traditionelle japanische Handwerkskunst mit moderner Stahltechnologie verbinden.

Masahiro-Messer sind insbesondere für ihre firmeneigenen Edelstahllegierungen bekannt, wie beispielsweise die MV-Stahl-Serie, die eine hervorragende Schnitthaltigkeit, hohe Langlebigkeit und ausgezeichnete Korrosionsbeständigkeit bietet.

Sowohl von professionellen Köchen als auch von Hobbyköchen geschätzt, überzeugen Masahiro-Messer durch ihre Schärfe, Zuverlässigkeit und ihre praktische Leistungsfähigkeit im täglichen Kücheneinsatz.

Petty (ペティナイフ) – Das japanische Universalmesser

Petty-Messer sind kleine japanische Universalmesser, die für präzise Arbeiten wie Schälen, Putzen, das Schneiden kleiner Zutaten und dekorative Schnitte entwickelt wurden. Der Name „Petty“ leitet sich vom französischen Wort petite ab, das „klein“ bedeutet.

Mit einer typischen Klingenlänge von 120 mm bis 150 mm sind Petty-Messer leicht und einfach zu kontrollieren. Dadurch eignen sie sich hervorragend für feine Küchenarbeiten, bei denen größere Messer oft zu unhandlich sind.

Petty-Messer werden häufig für Obst, Kräuter, kleine Gemüsesorten sowie für präzise Zuschneide- und Vorbereitungsarbeiten verwendet. Sie ergänzen größere Messer wie Gyuto oder Santoku ideal und gehören sowohl in professionellen Küchen als auch in Haushalten zur Grundausstattung.

Wenn Sie ein präzises und kompaktes Messer für filigrane Vorbereitungsarbeiten suchen, ist ein Petty-Messer eine unverzichtbare Ergänzung für Ihre Küche.

MBS-26 ist ein hochkohlenstoffhaltiger Edelstahl, der von Masahiro für viele seiner professionellen Küchenmesser verwendet wird, darunter auch die MV-Serie. Der Stahl enthält Molybdän und Vanadium, die die Korrosionsbeständigkeit, Schnitthaltigkeit und allgemeine Haltbarkeit verbessern.

Dieser Stahl bietet eine ausgewogene Kombination aus Schärfe, Zähigkeit und Pflegeleichtigkeit und eignet sich daher sowohl für professionelle Köche als auch für Hobbyköche. Im Vergleich zu traditionellen Kohlenstoffstählen bietet MBS-26 eine hervorragende Rostbeständigkeit und ermöglicht dennoch eine scharfe und fein ausgeschliffene Schneide.

Dank seiner Stabilität und zuverlässigen Leistung wird MBS-26 häufig in japanischen Küchenmessern verwendet, die für den täglichen professionellen Einsatz konzipiert sind.