Misono | MV Edelstahl Gyuto 180mm
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Das Misono MV Edelstahl Gyuto 180 mm wurde für ausgewogene Schärfe und zuverlässige Leistung im täglichen Einsatz entwickelt. Die Klinge aus rostfreiem Molybdänstahl bietet eine hervorragende Kombination aus Schnitthaltigkeit, Korrosionsbeständigkeit und einfacher Pflege. Mit seiner kompakten 180-mm-Klinge ermöglicht dieses Gyuto präzise Kontrolle auf engem Raum und eignet sich ideal als Hauptmesser für die tägliche Küchenarbeit.
| Brand | Misono |
|---|---|
| Knife Type | Gyuto |
| Blade Length | 180 mm |
| Overall Length | 300 mm |
| Weight | 140 g |
| Steel Core | Hochkohlenstoffhaltiger 13-Chrom-Edelstahl mit Molybdän |
| Steel Category | Edelstahl |
| Bevel Type | Doppelseitiger Schliff |
| Handle Type | Westlicher Griff |
Misono ist ein japanischer Messerhersteller mit Sitz in Seki in der Präfektur Gifu, einer Stadt mit langer Tradition in der Klingenherstellung. Das 1935 gegründete Unternehmen ist bekannt für Küchenmesser, die japanische Handwerkskunst mit westlich inspiriertem Klingendesign verbinden. Misono-Messer werden weltweit in professionellen Küchen eingesetzt und sind für ihre konstante Qualität, ausgewogene Balance und hohe Präzision bekannt.
Gyuto (牛刀) – Das japanische Kochmesser
Das Gyuto ist die japanische Interpretation des westlichen Kochmessers und gilt als das vielseitigste Messer in der japanischen Küche. Ursprünglich für das Schneiden von Fleisch entwickelt („Gyu“ bedeutet Rind), hat es sich zu einem Allzweckmesser entwickelt, das sich für Fleisch, Fisch und Gemüse gleichermaßen eignet.
Im Vergleich zu westlichen Kochmessern sind Gyuto-Messer in der Regel dünner und leichter, wodurch sie eine außergewöhnliche Schärfe und Präzision bieten. Die Klingenform ermöglicht sowohl fließende Wiegeschnitte als auch präzise Druckschnitte.
Gyuto-Messer sind üblicherweise in Klingenlängen von 180 mm bis 240 mm erhältlich, wobei 210 mm die beliebteste Größe sowohl bei Profiköchen als auch bei ambitionierten Hobbyköchen ist.
Wenn Sie ein einziges Messer suchen, das nahezu jede Aufgabe in der Küche mit Ausgewogenheit, Schärfe und Kontrolle bewältigen kann, ist das Gyuto die ideale Wahl.
Hochkohlenstoffhaltiger 13-Chrom-Edelstahl mit Molybdän ist eine Edelstahllegierung, die in der Molybdän-Serie von Misono verwendet wird. Der Chromanteil von 13 % sorgt für eine hohe Korrosionsbeständigkeit, während der Zusatz von Molybdän Härte und Stabilität der Schneide verbessert. Dieser Stahl bietet eine praktische Balance aus Haltbarkeit, einfacher Nachschärfbarkeit und zuverlässiger Schneidleistung im professionellen Küchenumfeld.
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