Couteaux Fuguhiki
Les couteaux Fuguhiki sont des couteaux japonais traditionnels spécialement conçus pour la préparation du sashimi de fugu (poisson-globe). Leur lame est plus fine et plus étroite que celle d’un Yanagiba standard, permettant de réaliser des tranches extrêmement fines et translucides.
Le sashimi de fugu étant traditionnellement servi en tranches très fines, le couteau Fuguhiki est conçu pour réduire au minimum la résistance lors de la coupe. La lame glisse avec fluidité à travers le poisson, préservant ainsi sa texture et sa présentation.
Les couteaux Fuguhiki sont couramment utilisés par les chefs sushi professionnels et les spécialistes de la cuisine japonaise. Avec une longueur de lame généralement comprise entre 240 mm et 300 mm, ils offrent une excellente portée et une grande précision pour la découpe des sashimis les plus délicats.
