Sakai Takayuki | Sujihiki Estilo Wa Martillado Damascus VG10 de 33 Capas (240mm | 9.4")
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Precio habitual$239.99
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  • Hecho en Japón
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El Sakai Takayuki Sujihiki Estilo Wa Damascus de 33 capas 240mm está diseñado para realizar cortes limpios de carne sin desgarrar ni serruchar. Fabricado con acero VG10 duradero para ofrecer excelente filo, resistencia y confianza en el uso diario, proporciona un rendimiento de corte preciso y controlado tanto para preparaciones cuidadosas como para el uso cotidiano en la cocina. El acero Damascus multicapa le da una apariencia elegante que combina con su precisa sensación de corte. Es una excelente opción para quienes valoran una presentación limpia al trinchar carnes cocidas o cortar proteínas deshuesadas.

Brand Sakai Takayuki
Knife Type Sujihiki
Finish Type Damasco, Tsuchime
Blade Length 240 mm
Overall Length 365 mm
Weight 140 g
Steel Core VG10
Steel Category Acero inoxidable
Bevel Type Bisel doble
Handle Type Mango japonés (Wa)

Sakai Takayuki es una marca japonesa de cuchillos de cocina fundada en 1947 en Sakai, Osaka, una ciudad con más de 600 años de tradición en la fabricación de cuchillas. Operada por Aoki Hamono Co., Ltd., la marca colabora con artesanos altamente cualificados en Sakai para producir cuchillos que reflejan las técnicas tradicionales japonesas de forja y afilado.

Sakai Takayuki ofrece una amplia gama de cuchillos, desde hojas de acero al carbono de calidad profesional hasta construcciones modernas en acero inoxidable y acero Damasco, dirigidas tanto a chefs profesionales como a aficionados exigentes de la cocina.

Sujihiki (筋引き) – El cuchillo japonés para filetear y trinchar

El Sujihiki es un cuchillo japonés diseñado principalmente para recortar, trinchar y porcionar carne. El nombre “Sujihiki” se traduce como “cortador de tendones”, reflejando su uso para eliminar nervios y realizar cortes limpios.

Con una hoja larga y estrecha—generalmente entre 210 mm y 270 mm—el Sujihiki reduce la fricción y permite movimientos de corte suaves y continuos. Este diseño ayuda a preservar la textura y la presentación de la carne al minimizar el desgarro.

A diferencia del Yanagiba, que tiene un solo bisel y se utiliza para pescado, el Sujihiki suele tener un filo de doble bisel y está adaptado para la preparación de carne al estilo occidental. Se utiliza comúnmente tanto en cocinas profesionales como en entornos de cocina doméstica avanzada.

Para un recorte preciso y un corte elegante de carne, el Sujihiki ofrece un excelente control y una gran eficiencia de corte.

El acabado Damasco se refiere a un patrón de hoja en capas creado al forjar múltiples capas de acero juntas. Los distintivos patrones fluidos u ondulados se forman durante el proceso de forjado y pulido, otorgando a cada cuchillo una apariencia única.

En los cuchillos japoneses de cocina, los acabados Damasco suelen combinarse con aceros de núcleo de alto rendimiento como VG10, SG2 o Aogami Super. Aunque el patrón Damasco es principalmente decorativo, la construcción en capas también puede contribuir a la durabilidad y resistencia a la corrosión dependiendo de la composición del acero.

Los cuchillos Damasco son muy valorados por su elegante apariencia, artesanía y sensación premium, lo que los hace populares tanto entre chefs profesionales como entre cocineros domésticos.
El acabado Tsuchime se refiere a una superficie de hoja martillada tradicional creada al golpear el acero durante el proceso de forjado. El término “Tsuchime” significa literalmente “patrón martillado” en japonés.

Las distintivas hendiduras de la hoja no son solo decorativas, sino que también ayudan a reducir que los alimentos se adhieran a la superficie de la hoja al crear pequeños bolsillos de aire durante el corte. Esto hace que los cuchillos Tsuchime sean especialmente populares para cortar verduras e ingredientes con alto contenido de humedad.

En los cuchillos japoneses de cocina, los acabados Tsuchime suelen combinarse con diversos aceros como VG10, Aogami, SG2 y aceros inoxidables o al carbono. La textura martillada otorga a cada cuchillo una apariencia artesanal mientras refleja las técnicas tradicionales de herrería japonesa.

Los cuchillos Tsuchime son apreciados por su aspecto rústico pero refinado, su rendimiento práctico y su carácter artesanal, lo que los hace populares tanto entre chefs profesionales como entre cocineros domésticos.

El VG10 es un acero inoxidable de alto contenido de carbono desarrollado en Japón y ampliamente utilizado en cuchillos de cocina premium. Contiene cobalto, molibdeno y vanadio, que mejoran la dureza, la resistencia a la corrosión y la retención del filo. Gracias a su estructura de grano fino, el VG10 ofrece un equilibrio excelente entre filo, durabilidad y facilidad de mantenimiento, siendo una opción de alta gama tanto para profesionales como para entusiastas.

  • Origen del envío: Japón
  • Tiempo de preparación: 1–5 días laborables (excepto fines de semana y festivos japoneses)
  • Métodos de envío: Japan Post EMS o DHL Express (con seguimiento)
  • Plazo de entrega estimado: aprox. 2–10 días laborables tras el envío (según el destino y los trámites aduaneros)
  • Impuestos y aranceles: Los aranceles de importación, IVA/impuestos locales y posibles gastos del transportista son responsabilidad del cliente

Para información completa sobre el envío, las condiciones de entrega, los requisitos específicos por país y la aduana, consulte nuestra Política de Envío y Entrega.


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