Tojiro Fujitora | MV Yanagiba F-1058 (270mm | 10.6")
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- Envío disponible a todo el mundo
- Hecho en Japón
Para quienes buscan cortes largos y limpios para sashimi, sushi y pescados delicados, el Tojiro MV Yanagiba 270mm es una excelente opción. Su construcción en acero inoxidable de molibdeno vanadio proporciona un filo preciso y un manejo estable, mientras que su perfil se siente funcional sin resultar pesado. Para sushi, sashimi y presentación de pescado crudo, permite obtener superficies más limpias y cortes más refinados.
| Brand | Tojiro |
|---|---|
| Knife Type | Yanagiba |
| Blade Length | 270 mm |
| Overall Length | 410 mm |
| Weight | 145 g |
| Steel Core | Acero inoxidable con molibdeno y vanadio |
| Steel Category | Acero inoxidable |
| Bevel Type | Bisel simple |
| Handle Type | Mango japonés (Wa) |
Tojiro es un fabricante japonés de cuchillos con sede en Tsubame-Sanjo, Niigata, una región reconocida por su tradición en la metalurgia. Fundada en 1953, la empresa se ha ganado una reputación por producir cuchillos de cocina que combinan los principios tradicionales japoneses de fabricación de hojas con métodos de producción modernos.
La marca es especialmente conocida por su serie DP de acero de aleación de cobalto, que ofrece un excelente equilibrio entre filo, durabilidad y resistencia a la corrosión.
Yanagiba (柳刃) – El cuchillo japonés tradicional para sashimi
El Yanagiba es un cuchillo japonés tradicional de un solo bisel, diseñado específicamente para cortar pescado crudo y preparar sashimi y sushi. El nombre “Yanagiba” significa “hoja de sauce”, en referencia a su forma larga y esbelta.
Con una longitud típica de entre 240 mm y 300 mm, los cuchillos Yanagiba están diseñados para realizar cortes limpios con un solo movimiento de tracción. Esta técnica de corte minimiza el daño celular, preservando la textura, el sabor y la presentación visual de pescados delicados.
A diferencia de los cuchillos de estilo occidental, el Yanagiba cuenta con un filo de un solo bisel, lo que permite una nitidez excepcional y un control preciso. Es utilizado principalmente por chefs de sushi profesionales y requiere una técnica adecuada para dominarlo.
Para quienes buscan autenticidad en la cocina japonesa y precisión en el corte, el Yanagiba representa la máxima expresión de la artesanía tradicional en cuchillos.
El acero inoxidable con molibdeno y vanadio es una aleación ampliamente utilizada en cuchillos de cocina japoneses. El molibdeno mejora la resistencia a la corrosión, mientras que el vanadio aumenta la estabilidad del filo y la durabilidad. En series como la MV de Tojiro, este acero ofrece un equilibrio práctico entre facilidad de afilado, resistencia al óxido y un rendimiento de corte fiable.
- Origen del envío: Japón
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