Inoguchi | TS Madam Salmon Gyuto (200mm | 7.9")
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- LIVRAISON DANS LE MONDE ENTIER
- FABRIQUÉ AU JAPON
Conçu autour de l'acier inoxydable AUS-8 pour un entretien facile et un tranchant fiable au quotidien, l'Inoguchi TS Madam Series Salmon Gyuto 200mm offre des performances de coupe japonaises fiables pour la préparation quotidienne. Son format de 200mm offre une excellente maniabilité pour les préparations quotidiennes dans les espaces de travail restreints. Son profil spécialement conçu pour le saumon est particulièrement adapté au tranchage et au portionnement précis du poisson. Il convient également parfaitement comme couteau de chef principal pour les cuisiniers souhaitant un seul couteau pour la plupart des préparations quotidiennes.
| Marque | Inoguchi |
|---|---|
| Type de couteau | Gyuto |
| Longueur de la lame | 200 mm |
| Longueur totale | 320 mm |
| Poids | 205 g |
| Acier du noyau | AUS-8 |
| Catégorie d’acier | Acier inoxydable |
| Type de biseau | Double biseau |
| Type de manche | Manche occidental |
Inoguchi est une marque japonaise de couteaux de cuisine produite à Seki, dans la préfecture de Gifu, l’une des régions de coutellerie les plus historiques du Japon. La marque reflète la longue tradition artisanale de fabrication de lames de la région tout en se concentrant sur des outils de cuisine pratiques conçus pour un usage quotidien.
Les couteaux Inoguchi sont appréciés pour leur équilibre entre durabilité, tranchant et prix abordable. Fabriqués à Seki, ils associent les techniques traditionnelles japonaises de forge à des matériaux modernes afin de créer des outils fiables pour la cuisine domestique.
Axés sur la praticité et le rapport qualité-prix, les couteaux Inoguchi offrent un savoir-faire japonais accessible pour la cuisine du quotidien.
Gyuto (牛刀) – Le couteau de chef japonais
Le Gyuto est l’interprétation japonaise du couteau de chef occidental et est considéré comme le couteau le plus polyvalent dans une cuisine japonaise. Développé à l’origine pour la découpe de la viande (« gyu » signifie bœuf), il est devenu un couteau polyvalent adapté à la viande, au poisson et aux légumes.
Comparés aux couteaux de chef occidentaux, les Gyuto sont généralement plus fins et plus légers, offrant un tranchant et une précision remarquables. Le profil de la lame permet aussi bien des mouvements de balancier fluides que des techniques de coupe en poussée précises.
Les couteaux Gyuto sont couramment disponibles dans des longueurs comprises entre 180 mm et 240 mm, 210 mm étant la taille la plus populaire aussi bien auprès des chefs professionnels que des passionnés de cuisine exigeants.
Si vous recherchez un seul couteau capable d’accomplir presque toutes les tâches en cuisine avec équilibre, tranchant et maîtrise, le Gyuto est le choix idéal.
L’AUS-8 est un acier inoxydable japonais produit par Aichi Steel. Il est largement utilisé dans les couteaux de cuisine pour son excellent équilibre entre tranchant, durabilité et résistance à la corrosion.
Grâce à une teneur modérée en carbone et à l’ajout de molybdène et de vanadium, l’AUS-8 offre une bonne rétention du tranchant tout en restant relativement facile à aiguiser. Cet acier présente également une excellente résistance à la rouille, ce qui le rend adapté aussi bien aux cuisines professionnelles qu’à un usage domestique.
De nombreux couteaux de cuisine japonais utilisent l’AUS-8 comme acier de cœur dans une construction laminée, combinant un tranchant dur avec des couches extérieures plus tendres afin d’améliorer la durabilité et la stabilité de la lame.
- Origine d’expédition : Japon
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