Shizu Hamono Shikisai Miyako | Santoku Damascus AUS-8 de 33 capas (180mm | 7.1")

Shizu Hamono es una marca japonesa de cuchillos de cocina producida en Seki, Gifu, una de las regiones más históricas de Japón en la fabricación de cuchillos. La marca combina las técnicas tradicionales japonesas de fabricación de hojas con materiales modernos para crear cuchillos de cocina fiables y prácticos.

Los cuchillos Shizu Hamono son apreciados por su equilibrio entre rendimiento, durabilidad y precio accesible. Con diseños pensados para el uso diario, la marca ofrece una amplia gama de cuchillos utilizados tanto por cocineros domésticos como por profesionales de la cocina.

Fabricados en Seki, los cuchillos Shizu Hamono reflejan la larga tradición artesanal de la región y su reputación por producir cuchillería japonesa de alta calidad.

Santoku (三徳) – El cuchillo japonés versátil para el hogar

Santoku significa “tres virtudes”, en referencia a su capacidad para trabajar carne, pescado y verduras con la misma eficacia. Es uno de los tipos de cuchillos japoneses más populares, especialmente para la cocina doméstica.

En comparación con los cuchillos Gyuto, los cuchillos Santoku suelen ser más cortos (normalmente entre 165 mm y 180 mm) y presentan un perfil de hoja más recto con una punta tipo sheepsfoot. Este diseño ofrece un excelente control, equilibrio y precisión para las tareas diarias en la cocina.

Los cuchillos Santoku son ideales para cortar en rodajas, en dados y picar, lo que los convierte en una opción perfecta como cuchillo multiusos tanto para principiantes como para cocineros con experiencia.

Si prefieres un cuchillo compacto, ligero y con una versatilidad excepcional, el Santoku es una excelente elección.

El AUS-8 es un acero inoxidable japonés producido por Aichi Steel. Es ampliamente utilizado en cuchillos de cocina por su excelente equilibrio entre filo, durabilidad y resistencia a la corrosión.

Con un contenido moderado de carbono y la adición de molibdeno y vanadio, el AUS-8 ofrece una buena retención del filo, manteniéndose al mismo tiempo relativamente fácil de afilar. Además, presenta una alta resistencia al óxido, lo que lo hace adecuado tanto para cocinas profesionales como para uso doméstico.

Muchos cuchillos japoneses utilizan el AUS-8 como acero central en construcciones laminadas, combinando un filo duro y preciso con capas exteriores más blandas que mejoran la durabilidad y la estabilidad de la hoja.