Shizu Hamono Shikisai Miyako | Petty Damascus AUS-8 de 33 capas (130mm | 5.1")

Shizu Hamono es una marca japonesa de cuchillos de cocina producida en Seki, Gifu, una de las regiones más históricas de Japón en la fabricación de cuchillos. La marca combina las técnicas tradicionales japonesas de fabricación de hojas con materiales modernos para crear cuchillos de cocina fiables y prácticos.

Los cuchillos Shizu Hamono son apreciados por su equilibrio entre rendimiento, durabilidad y precio accesible. Con diseños pensados para el uso diario, la marca ofrece una amplia gama de cuchillos utilizados tanto por cocineros domésticos como por profesionales de la cocina.

Fabricados en Seki, los cuchillos Shizu Hamono reflejan la larga tradición artesanal de la región y su reputación por producir cuchillería japonesa de alta calidad.

Petty (ペティナイフ) – El cuchillo utilitario japonés

Los cuchillos Petty son cuchillos utilitarios japoneses pequeños diseñados para tareas de precisión como pelar, recortar, cortar ingredientes pequeños y realizar cortes decorativos. El nombre “Petty” proviene de la palabra francesa petite, que significa “pequeño”.

Con una longitud típica de entre 120 mm y 150 mm, los cuchillos Petty son ligeros y fáciles de manejar, lo que permite un control excelente en trabajos detallados donde los cuchillos más grandes pueden resultar incómodos.

Los cuchillos Petty se utilizan comúnmente para frutas, hierbas, verduras pequeñas y tareas de recorte fino. Complementan cuchillos más grandes como el Gyuto o el Santoku y son herramientas esenciales tanto en cocinas profesionales como domésticas.

Si necesitas un cuchillo preciso, compacto y fácil de manejar para trabajos delicados de preparación, el Petty es una incorporación indispensable para tu cocina.

El AUS-8 es un acero inoxidable japonés producido por Aichi Steel. Es ampliamente utilizado en cuchillos de cocina por su excelente equilibrio entre filo, durabilidad y resistencia a la corrosión.

Con un contenido moderado de carbono y la adición de molibdeno y vanadio, el AUS-8 ofrece una buena retención del filo, manteniéndose al mismo tiempo relativamente fácil de afilar. Además, presenta una alta resistencia al óxido, lo que lo hace adecuado tanto para cocinas profesionales como para uso doméstico.

Muchos cuchillos japoneses utilizan el AUS-8 como acero central en construcciones laminadas, combinando un filo duro y preciso con capas exteriores más blandas que mejoran la durabilidad y la estabilidad de la hoja.