Tojiro Fujitora | Gyuto DP de 3 capas FU-807 (180mm | 7.1")

Tojiro es un fabricante japonés de cuchillos con sede en Tsubame-Sanjo, Niigata, una región reconocida por su tradición en la metalurgia. Fundada en 1953, la empresa se ha ganado una reputación por producir cuchillos de cocina que combinan los principios tradicionales japoneses de fabricación de hojas con métodos de producción modernos.

La marca es especialmente conocida por su serie DP de acero de aleación de cobalto, que ofrece un excelente equilibrio entre filo, durabilidad y resistencia a la corrosión.

Gyuto (牛刀) – El cuchillo de chef japonés

El Gyuto es la interpretación japonesa del cuchillo de chef occidental y se considera el cuchillo más versátil en la cocina japonesa. Originalmente desarrollado para cortar carne ("gyu" significa carne de res), ha evolucionado hasta convertirse en un cuchillo multiusos adecuado para carne, pescado y verduras.

En comparación con los cuchillos de chef occidentales, los cuchillos Gyuto suelen ser más finos y ligeros, ofreciendo una nitidez y precisión excepcionales. El perfil de la hoja permite realizar movimientos de balanceo suaves, así como técnicas de corte por empuje con gran precisión.

Los cuchillos Gyuto suelen estar disponibles en longitudes que van de 180 mm a 240 mm, siendo 210 mm el tamaño más popular tanto para chefs profesionales como para aficionados exigentes.

Si buscas un solo cuchillo que pueda realizar casi todas las tareas en la cocina con equilibrio, filo y control, el Gyuto es la elección ideal.

El acero inoxidable con aleación de cobalto es un acero de alto rendimiento utilizado en la serie DP de Tojiro. Está diseñado para ofrecer un equilibrio óptimo entre resistencia a la corrosión, dureza y retención del filo. La adición de cobalto mejora el rendimiento de corte y la durabilidad, haciéndolo adecuado tanto para uso doméstico exigente como para entornos profesionales.