Masamoto | Hyper Molybdenum Vanadium Gyuto (240mm | 9.4")
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Masamoto Hyper Molybdenum Steel Gyuto 240mm is designed for full-size versatility for confident slicing, dicing, and line work. Built with corrosion-resistant hyper molybdenum steel for corrosion resistance, sharpness, and easy maintenance, it delivers the kind of sharp, controlled performance that suits both careful prep and regular kitchen use. It works well as a primary chef's knife for cooks who want one blade to handle most day-to-day prep.
| Brand | Masamoto |
|---|---|
| Knife Type | Gyuto |
| Blade Length | 240 mm |
| Steel Core | Acier Hyper Molybdène |
| Steel Category | Stainless Steel |
| Bevel Type | Double Bevel |
| Handle Type | Western Handle |
Masamoto est l’un des fabricants de couteaux traditionnels les plus prestigieux du Japon, fondé à Tokyo en 1866. Forte d’une histoire remontant à la fin de l’époque d’Edo, la marque est réputée pour produire des couteaux de cuisine exceptionnellement tranchants et durables, appréciés des chefs professionnels.
Les couteaux Masamoto sont particulièrement reconnus pour leurs lames en acier au carbone de haute qualité et leur savoir-faire de précision. De nombreux chefs de sushi et professionnels de la cuisine japonaise font confiance aux couteaux Masamoto pour leurs performances de coupe remarquables.
Parmi ses produits, la série KS a acquis un statut légendaire auprès des chefs et des passionnés de couteaux du monde entier.
Gyuto (牛刀) – Le couteau de chef japonais
Le Gyuto est l’interprétation japonaise du couteau de chef occidental et est considéré comme le couteau le plus polyvalent dans une cuisine japonaise. Développé à l’origine pour la découpe de la viande (« gyu » signifie bœuf), il est devenu un couteau polyvalent adapté à la viande, au poisson et aux légumes.
Comparés aux couteaux de chef occidentaux, les Gyuto sont généralement plus fins et plus légers, offrant un tranchant et une précision remarquables. Le profil de la lame permet aussi bien des mouvements de balancier fluides que des techniques de coupe en poussée précises.
Les couteaux Gyuto sont couramment disponibles dans des longueurs comprises entre 180 mm et 240 mm, 210 mm étant la taille la plus populaire aussi bien auprès des chefs professionnels que des passionnés de cuisine exigeants.
Si vous recherchez un seul couteau capable d’accomplir presque toutes les tâches en cuisine avec équilibre, tranchant et maîtrise, le Gyuto est le choix idéal.
L’acier Hyper Molybdène est un acier inoxydable couramment utilisé dans les couteaux de cuisine japonais conçus pour offrir durabilité et facilité d’entretien. L’ajout de molybdène améliore la résistance à la corrosion, la ténacité et la stabilité globale de la lame.
Ce type d’acier est largement utilisé dans les couteaux de cuisine pratiques destinés à un usage quotidien. Il offre des performances de coupe fiables tout en étant résistant à la rouille et facile à aiguiser par rapport à de nombreux aciers inoxydables plus durs.
L’acier Hyper Molybdène convient particulièrement aux utilisateurs recherchant un équilibre entre durabilité, facilité d’entretien et performances de coupe fiables dans un couteau en acier inoxydable.
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