Inoguchi | TS Madam Suji Santoku (170mm | 6.7")
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- FABRIQUÉ AU JAPON
Conçu pour offrir un format polyvalent adapté au tranchage, au découpage et au hachage des ingrédients du quotidien, l'Inoguchi TS Madam Series Suji Santoku 170mm est fabriqué en acier inoxydable AUS-8 pour un entretien facile et un tranchant fiable au quotidien. Il offre un tranchant précis et des performances maîtrisées adaptées aussi bien aux préparations minutieuses qu'à une utilisation régulière en cuisine. Son profil de type Suji Santoku privilégie des découpes nettes tout en conservant une grande polyvalence au quotidien. C'est un excellent choix pour les cuisiniers amateurs souhaitant un seul couteau pour la viande, le poisson et les légumes.
| Marque | Inoguchi |
|---|---|
| Type de couteau | Santoku |
| Longueur de la lame | 170 mm |
| Longueur totale | 295 mm |
| Poids | 175 g |
| Acier du noyau | AUS-8 |
| Catégorie d’acier | Acier inoxydable |
| Type de biseau | Double biseau |
| Type de manche | Manche occidental |
Inoguchi est une marque japonaise de couteaux de cuisine produite à Seki, dans la préfecture de Gifu, l’une des régions de coutellerie les plus historiques du Japon. La marque reflète la longue tradition artisanale de fabrication de lames de la région tout en se concentrant sur des outils de cuisine pratiques conçus pour un usage quotidien.
Les couteaux Inoguchi sont appréciés pour leur équilibre entre durabilité, tranchant et prix abordable. Fabriqués à Seki, ils associent les techniques traditionnelles japonaises de forge à des matériaux modernes afin de créer des outils fiables pour la cuisine domestique.
Axés sur la praticité et le rapport qualité-prix, les couteaux Inoguchi offrent un savoir-faire japonais accessible pour la cuisine du quotidien.
Santoku (三徳) – Le couteau polyvalent japonais pour la cuisine du quotidien
Santoku signifie « trois vertus », en référence à sa capacité à traiter avec la même efficacité la viande, le poisson et les légumes. Il s’agit de l’un des types de couteaux japonais les plus populaires, en particulier pour la cuisine à domicile.
Comparés aux Gyuto, les couteaux Santoku sont généralement plus courts (habituellement de 165 mm à 180 mm) et présentent un profil de lame plus plat avec une pointe de type sheepsfoot. Cette conception offre un excellent contrôle, un bon équilibre et une grande précision pour les tâches quotidiennes en cuisine.
Les couteaux Santoku sont idéaux pour trancher, découper en dés et hacher, ce qui en fait un excellent choix polyvalent aussi bien pour les débutants que pour les cuisiniers expérimentés.
Si vous préférez un couteau compact et léger offrant une grande polyvalence, le Santoku constitue une excellente option.
L’AUS-8 est un acier inoxydable japonais produit par Aichi Steel. Il est largement utilisé dans les couteaux de cuisine pour son excellent équilibre entre tranchant, durabilité et résistance à la corrosion.
Grâce à une teneur modérée en carbone et à l’ajout de molybdène et de vanadium, l’AUS-8 offre une bonne rétention du tranchant tout en restant relativement facile à aiguiser. Cet acier présente également une excellente résistance à la rouille, ce qui le rend adapté aussi bien aux cuisines professionnelles qu’à un usage domestique.
De nombreux couteaux de cuisine japonais utilisent l’AUS-8 comme acier de cœur dans une construction laminée, combinant un tranchant dur avec des couches extérieures plus tendres afin d’améliorer la durabilité et la stabilité de la lame.
- Origine d’expédition : Japon
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