Tojiro | Couteau à pain tout acier VG10 FU-629 (215mm)
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- FABRIQUÉ AU JAPON
Pour les boulangers, pâtissiers et cuisiniers amateurs recherchant une découpe du pain nette et sans effort avec une hygiène améliorée, le Tojiro VG10 All Stainless Bread Slicer 215mm est un excellent choix. Sa lame dentelée en acier VG10 offre une excellente rétention du tranchant et des performances de coupe précises, tandis que sa construction monobloc entièrement en acier inoxydable assure une durabilité exceptionnelle et un nettoyage facile. Conçu pour trancher le pain, les pâtisseries et les produits de boulangerie délicats sans les écraser, il garantit des résultats réguliers et précis pour un usage quotidien comme professionnel.
| Marque | Tojiro |
|---|---|
| Type de couteau | Couteau à pain |
| Longueur de la lame | 215 mm |
| Longueur totale | 340 mm |
| Poids | 135 g |
| Acier du noyau | VG10 |
| Catégorie d’acier | Acier inoxydable |
| Type de biseau | Double biseau |
| Type de manche | Manche occidental |
Tojiro est un fabricant japonais de couteaux basé à Tsubame-Sanjo, dans la préfecture de Niigata, une région réputée pour son savoir-faire métallurgique. Fondée en 1953, l’entreprise s’est forgé une solide réputation grâce à la fabrication de couteaux alliant les principes traditionnels de la coutellerie japonaise aux méthodes modernes de production. La marque est particulièrement reconnue pour sa série DP Cobalt Alloy Steel, offrant un excellent équilibre entre tranchant, durabilité et résistance à la corrosion.
Couteau à pain (パン切包丁) – Couteau dentelé pour le pain et les pâtisseries
Le couteau à pain est un couteau japonais dentelé spécialement conçu pour trancher le pain sans écraser sa mie tendre. Son tranchant en forme de scie permet des coupes nettes à travers les pains à croûte épaisse, les baguettes et les pâtisseries.
Contrairement aux couteaux à lame lisse tels que le Gyuto ou le Santoku, le couteau à pain possède une lame dentelée qui accroche efficacement la surface du pain et permet une coupe efficace avec une pression minimale.
Généralement disponible dans des longueurs allant de 210 mm à 270 mm, le couteau à pain est également adapté à la découpe des gâteaux, des tomates et d’autres ingrédients délicats présentant une peau ferme et un intérieur tendre.
Pour une découpe nette et sans effort des produits de boulangerie et des aliments délicats, le couteau à pain est un outil indispensable dans toute cuisine.
Le VG10 est un acier inoxydable à haute teneur en carbone développé au Japon et largement utilisé dans les couteaux de cuisine haut de gamme. Il contient du cobalt, du molybdène et du vanadium ajoutés afin d’améliorer la dureté, la résistance à la corrosion et la tenue du tranchant. Le VG10 offre une structure à grain fin et un équilibre entre tranchant, durabilité et facilité d’entretien.
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