Tojiro | VG10 All Stainless Gyuto FU-889 (210mm | 8.3")
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- FABRIQUÉ AU JAPON
Pour les cuisiniers recherchant un couteau de chef polyvalent alliant un tranchant exceptionnel à une construction hygiénique entièrement en acier inoxydable, le Tojiro VG10 All Stainless Gyuto 210mm est un excellent choix. Sa lame en acier inoxydable VG10 offre une excellente rétention du tranchant et des performances de coupe précises, tandis que sa conception entièrement en acier inoxydable, sans soudure, assure durabilité, facilité d'entretien et une prise en main confortable. Le profil Gyuto de 210 mm est idéal pour la préparation quotidienne de la viande, du poisson et des légumes.
| Brand | Tojiro |
|---|---|
| Knife Type | Gyuto |
| Blade Length | 210 mm |
| Overall Length | 335 mm |
| Weight | 160 g |
| Steel Core | VG10 |
| Steel Category | Acier inoxydable |
| Bevel Type | Double biseau |
| Handle Type | Manche occidental |
Tojiro est un fabricant japonais de couteaux basé à Tsubame-Sanjo, dans la préfecture de Niigata, une région réputée pour son savoir-faire métallurgique. Fondée en 1953, l’entreprise s’est forgé une solide réputation grâce à la fabrication de couteaux alliant les principes traditionnels de la coutellerie japonaise aux méthodes modernes de production. La marque est particulièrement reconnue pour sa série DP Cobalt Alloy Steel, offrant un excellent équilibre entre tranchant, durabilité et résistance à la corrosion.
Gyuto (牛刀) – Le couteau de chef japonais
Le Gyuto est l’interprétation japonaise du couteau de chef occidental et est considéré comme le couteau le plus polyvalent dans une cuisine japonaise. Développé à l’origine pour la découpe de la viande (« gyu » signifie bœuf), il est devenu un couteau polyvalent adapté à la viande, au poisson et aux légumes.
Comparés aux couteaux de chef occidentaux, les Gyuto sont généralement plus fins et plus légers, offrant un tranchant et une précision remarquables. Le profil de la lame permet aussi bien des mouvements de balancier fluides que des techniques de coupe en poussée précises.
Les couteaux Gyuto sont couramment disponibles dans des longueurs comprises entre 180 mm et 240 mm, 210 mm étant la taille la plus populaire aussi bien auprès des chefs professionnels que des passionnés de cuisine exigeants.
Si vous recherchez un seul couteau capable d’accomplir presque toutes les tâches en cuisine avec équilibre, tranchant et maîtrise, le Gyuto est le choix idéal.
Le VG10 est un acier inoxydable à haute teneur en carbone développé au Japon et largement utilisé dans les couteaux de cuisine haut de gamme. Il contient du cobalt, du molybdène et du vanadium ajoutés afin d’améliorer la dureté, la résistance à la corrosion et la tenue du tranchant. Le VG10 offre une structure à grain fin et un équilibre entre tranchant, durabilité et facilité d’entretien.
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