Tojiro Fujitora | DP 3-Layer Santoku A-1 FU-301 (170mm | 6.7")
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Built around cobalt alloy steel for strong edge retention and balanced all-around performance, the Tojiro DP Santoku 170mm brings dependable Japanese cutting performance to daily prep. The 170mm format gives it a well-rounded size for slicing, dicing, and chopping daily ingredients. It is an easy everyday choice for home cooks who want one knife for meat, fish, and vegetables.
| Brand | Tojiro |
|---|---|
| Knife Type | Santoku |
| Blade Length | 170 mm |
| Overall Length | 290 mm |
| Weight | 105 g |
| Steel Core | Acier allié au cobalt |
| Steel Category | Stainless Steel |
| Bevel Type | Double Bevel |
| Handle Type | Western Handle |
Tojiro est un fabricant japonais de couteaux basé à Tsubame-Sanjo, dans la préfecture de Niigata, une région réputée pour son savoir-faire métallurgique. Fondée en 1953, l’entreprise s’est forgé une solide réputation grâce à la fabrication de couteaux alliant les principes traditionnels de la coutellerie japonaise aux méthodes modernes de production. La marque est particulièrement reconnue pour sa série DP Cobalt Alloy Steel, offrant un excellent équilibre entre tranchant, durabilité et résistance à la corrosion.
Santoku (三徳) – Le couteau polyvalent japonais pour la cuisine du quotidien
Santoku signifie « trois vertus », en référence à sa capacité à traiter avec la même efficacité la viande, le poisson et les légumes. Il s’agit de l’un des types de couteaux japonais les plus populaires, en particulier pour la cuisine à domicile.
Comparés aux Gyuto, les couteaux Santoku sont généralement plus courts (habituellement de 165 mm à 180 mm) et présentent un profil de lame plus plat avec une pointe de type sheepsfoot. Cette conception offre un excellent contrôle, un bon équilibre et une grande précision pour les tâches quotidiennes en cuisine.
Les couteaux Santoku sont idéaux pour trancher, découper en dés et hacher, ce qui en fait un excellent choix polyvalent aussi bien pour les débutants que pour les cuisiniers expérimentés.
Si vous préférez un couteau compact et léger offrant une grande polyvalence, le Santoku constitue une excellente option.
L’acier allié au cobalt est un acier inoxydable à haute teneur en carbone utilisé dans la série DP de Tojiro. Il est conçu pour offrir un bon équilibre entre résistance à la corrosion, dureté et tenue du tranchant. L’ajout de cobalt contribue à améliorer les performances de coupe tout en conservant une durabilité adaptée aux environnements de cuisine professionnels.
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