Tojiro Fujitora | DP 3-Layer Honesuki FU-803  (150mm | 5.9")
Tojiro Fujitora | DP 3-Layer Honesuki FU-803  (150mm | 5.9")
TOJIRO FUJITORA DP 3-Layer Honesuki Knife 150mm FU-803
TOJIRO FUJITORA DP 3-Layer Honesuki Knife 150mm FU-803
TOJIRO FUJITORA DP 3-Layer Honesuki Knife 150mm FU-803
TOJIRO FUJITORA DP 3-Layer Honesuki Knife 150mm FU-803
TOJIRO FUJITORA DP 3-Layer Honesuki Knife 150mm FU-803
TOJIRO FUJITORA DP 3-Layer Honesuki Knife 150mm FU-803
Tojiro Fujitora | DP 3-Layer Honesuki FU-803  (150mm | 5.9")

Tojiro Fujitora | DP 3-Layer Honesuki FU-803 (150mm | 5.9")

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  • MADE IN JAPAN
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Tojiro DP Honesuki 150mm is designed for stiff, precise control around joints, skin, and poultry bones. Built with cobalt alloy steel for strong edge retention and balanced all-around performance, it delivers the kind of sharp, controlled performance that suits both careful prep and regular kitchen use. It is particularly useful for cooks who break down poultry and want better accuracy than a general-purpose knife can provide.

Brand Tojiro
Knife Type Honesuki
Blade Length 150 mm
Overall Length 275 mm
Weight 170 g
Steel Core Acier allié au cobalt
Steel Category Stainless Steel
Bevel Type Double Bevel
Handle Type Western Handle

Tojiro est un fabricant japonais de couteaux basé à Tsubame-Sanjo, dans la préfecture de Niigata, une région réputée pour son savoir-faire métallurgique. Fondée en 1953, l’entreprise s’est forgé une solide réputation grâce à la fabrication de couteaux alliant les principes traditionnels de la coutellerie japonaise aux méthodes modernes de production. La marque est particulièrement reconnue pour sa série DP Cobalt Alloy Steel, offrant un excellent équilibre entre tranchant, durabilité et résistance à la corrosion.

Honesuki (骨スキ) – Le couteau japonais de désossage pour la volaille

Le Honesuki est un couteau japonais traditionnel de désossage conçu principalement pour la préparation de la volaille. Le nom « Honesuki » signifie littéralement « amateur d’os », reflétant son rôle spécialisé dans la découpe autour des articulations et la séparation de la viande des os.

Contrairement aux couteaux de désossage occidentaux à lame flexible, le Honesuki possède une lame rigide de forme triangulaire qui offre un meilleur contrôle et une plus grande précision. Sa pointe effilée est idéale pour travailler autour des articulations, tandis que la partie talon robuste permet des coupes nettes à travers le cartilage.

Généralement disponible dans des longueurs allant de 145 mm à 165 mm, le Honesuki est largement utilisé dans les cuisines professionnelles pour la préparation du poulet et d’autres travaux de boucherie de précision.

Pour les cuisiniers qui préparent régulièrement de la volaille ou qui recherchent un outil précis pour le travail des articulations, le Honesuki est un couteau spécialisé particulièrement efficace.

L’acier allié au cobalt est un acier inoxydable à haute teneur en carbone utilisé dans la série DP de Tojiro. Il est conçu pour offrir un bon équilibre entre résistance à la corrosion, dureté et tenue du tranchant. L’ajout de cobalt contribue à améliorer les performances de coupe tout en conservant une durabilité adaptée aux environnements de cuisine professionnels.

  • Origine d’expédition : Japon
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  • Droits & taxes : Les droits d’importation, la TVA et les éventuels frais du transporteur sont à la charge du client

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