Couteaux Nakiri
Les couteaux Nakiri sont des couteaux japonais traditionnels spécialement conçus pour couper les légumes avec précision et efficacité. Le mot « Nakiri » signifie « coupe-légumes », reflétant parfaitement leur usage dans la cuisine japonaise.
Le Nakiri se distingue par un tranchant droit et une lame rectangulaire, permettant à toute la longueur du fil d'entrer en contact avec la planche à découper. Cette conception est idéale pour réaliser des coupes nettes et régulières ainsi que pour préparer efficacement des légumes tels que le chou, les oignons, les carottes et les légumes-feuilles.
Comparés aux couteaux de chef occidentaux, les Nakiri sont optimisés pour une coupe en poussée plutôt que pour le mouvement de balancier. Leur géométrie de lame fine et leur tranchant droit permettent des découpes précises avec un minimum d'adhérence des aliments, ce qui en fait un favori des chefs professionnels comme des cuisiniers amateurs préparant régulièrement des légumes.
