Tojiro Fujitora | DP 3-Layer Petty FU-304 (135mm | 5.3")
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Tojiro DP Petty 135mm is designed for versatile reach for trimming, peeling, sandwich prep, and fine knife work. Built with cobalt alloy steel for strong edge retention and balanced all-around performance, it delivers the kind of sharp, controlled performance that suits both careful prep and regular kitchen use. Keep it close for the jobs that feel too small for a chef's knife but still demand a sharp, stable edge.
| Brand | Tojiro |
|---|---|
| Knife Type | Petty |
| Blade Length | 135 mm |
| Overall Length | 240 mm |
| Weight | 55 g |
| Steel Core | Acier allié au cobalt |
| Steel Category | Stainless Steel |
| Bevel Type | Double Bevel |
| Handle Type | Western Handle |
Tojiro est un fabricant japonais de couteaux basé à Tsubame-Sanjo, dans la préfecture de Niigata, une région réputée pour son savoir-faire métallurgique. Fondée en 1953, l’entreprise s’est forgé une solide réputation grâce à la fabrication de couteaux alliant les principes traditionnels de la coutellerie japonaise aux méthodes modernes de production. La marque est particulièrement reconnue pour sa série DP Cobalt Alloy Steel, offrant un excellent équilibre entre tranchant, durabilité et résistance à la corrosion.
Petty (ペティナイフ) – Le couteau utilitaire japonais
Les couteaux Petty sont de petits couteaux utilitaires japonais conçus pour les travaux de précision tels que l’épluchage, le parage, la découpe de petits ingrédients et les découpes décoratives. Le nom « Petty » provient du mot français « petite », qui signifie petit.
Généralement disponibles dans des longueurs allant de 120 mm à 150 mm, les couteaux Petty sont légers et faciles à contrôler, ce qui les rend idéaux pour les travaux de cuisine minutieux où des couteaux plus grands peuvent sembler encombrants.
Les couteaux Petty sont couramment utilisés pour les fruits, les herbes aromatiques, les petits légumes et les travaux de parage de précision. Ils complètent parfaitement des couteaux plus grands comme le Gyuto ou le Santoku et constituent des outils essentiels aussi bien dans les cuisines professionnelles que domestiques.
Si vous avez besoin d’un couteau précis et compact pour les travaux de préparation délicats, le Petty est un ajout indispensable à votre cuisine.
L’acier allié au cobalt est un acier inoxydable à haute teneur en carbone utilisé dans la série DP de Tojiro. Il est conçu pour offrir un bon équilibre entre résistance à la corrosion, dureté et tenue du tranchant. L’ajout de cobalt contribue à améliorer les performances de coupe tout en conservant une durabilité adaptée aux environnements de cuisine professionnels.
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