Inoguchi | TS Madam Petty (145mm | 5.7")

Inoguchi est une marque japonaise de couteaux de cuisine produite à Seki, dans la préfecture de Gifu, l’une des régions de coutellerie les plus historiques du Japon. La marque reflète la longue tradition artisanale de fabrication de lames de la région tout en se concentrant sur des outils de cuisine pratiques conçus pour un usage quotidien.

Les couteaux Inoguchi sont appréciés pour leur équilibre entre durabilité, tranchant et prix abordable. Fabriqués à Seki, ils associent les techniques traditionnelles japonaises de forge à des matériaux modernes afin de créer des outils fiables pour la cuisine domestique.

Axés sur la praticité et le rapport qualité-prix, les couteaux Inoguchi offrent un savoir-faire japonais accessible pour la cuisine du quotidien.

Petty (ペティナイフ) – Le couteau utilitaire japonais

Les couteaux Petty sont de petits couteaux utilitaires japonais conçus pour les travaux de précision tels que l’épluchage, le parage, la découpe de petits ingrédients et les découpes décoratives. Le nom « Petty » provient du mot français « petite », qui signifie petit.

Généralement disponibles dans des longueurs allant de 120 mm à 150 mm, les couteaux Petty sont légers et faciles à contrôler, ce qui les rend idéaux pour les travaux de cuisine minutieux où des couteaux plus grands peuvent sembler encombrants.

Les couteaux Petty sont couramment utilisés pour les fruits, les herbes aromatiques, les petits légumes et les travaux de parage de précision. Ils complètent parfaitement des couteaux plus grands comme le Gyuto ou le Santoku et constituent des outils essentiels aussi bien dans les cuisines professionnelles que domestiques.

Si vous avez besoin d’un couteau précis et compact pour les travaux de préparation délicats, le Petty est un ajout indispensable à votre cuisine.

L’AUS-8 est un acier inoxydable japonais produit par Aichi Steel. Il est largement utilisé dans les couteaux de cuisine pour son excellent équilibre entre tranchant, durabilité et résistance à la corrosion.

Grâce à une teneur modérée en carbone et à l’ajout de molybdène et de vanadium, l’AUS-8 offre une bonne rétention du tranchant tout en restant relativement facile à aiguiser. Cet acier présente également une excellente résistance à la rouille, ce qui le rend adapté aussi bien aux cuisines professionnelles qu’à un usage domestique.

De nombreux couteaux de cuisine japonais utilisent l’AUS-8 comme acier de cœur dans une construction laminée, combinant un tranchant dur avec des couches extérieures plus tendres afin d’améliorer la durabilité et la stabilité de la lame.