Sakai Takayuki | Grand Chef Gyuto (240mm | 9.4")
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Built around durable special alloy steel for dependable sharpness and lasting performance, the Sakai Takayuki Grand Chef Gyuto 240mm brings dependable Japanese cutting performance to daily prep. The 240mm format gives it full-size versatility for confident slicing, dicing, and line work. It works well as a primary chef's knife for cooks who want one blade to handle most day-to-day prep.
| Brand | Sakai Takayuki |
|---|---|
| Knife Type | Gyuto |
| Blade Length | 240 mm |
| Steel Core | Acier allié spécial Böhler-Uddeholm |
| Steel Category | Stainless Steel |
| Bevel Type | Double Bevel |
| Handle Type | Western Handle |
Sakai Takayuki est une marque japonaise de couteaux de cuisine fondée en 1947 à Sakai, Osaka, une ville comptant plus de 600 ans d’histoire dans la fabrication de lames. Exploitée par Aoki Hamono Co., Ltd., la marque collabore avec des artisans qualifiés de Sakai pour produire des couteaux reflétant les techniques traditionnelles japonaises de forge et d’aiguisage. Sakai Takayuki propose une large gamme de couteaux, allant des lames en acier carbone de qualité professionnelle aux constructions modernes en acier inoxydable et Damascus, destinées aussi bien aux chefs professionnels qu’aux passionnés de cuisine exigeants.
Gyuto (牛刀) – Le couteau de chef japonais
Le Gyuto est l’interprétation japonaise du couteau de chef occidental et est considéré comme le couteau le plus polyvalent dans une cuisine japonaise. Développé à l’origine pour la découpe de la viande (« gyu » signifie bœuf), il est devenu un couteau polyvalent adapté à la viande, au poisson et aux légumes.
Comparés aux couteaux de chef occidentaux, les Gyuto sont généralement plus fins et plus légers, offrant un tranchant et une précision remarquables. Le profil de la lame permet aussi bien des mouvements de balancier fluides que des techniques de coupe en poussée précises.
Les couteaux Gyuto sont couramment disponibles dans des longueurs comprises entre 180 mm et 240 mm, 210 mm étant la taille la plus populaire aussi bien auprès des chefs professionnels que des passionnés de cuisine exigeants.
Si vous recherchez un seul couteau capable d’accomplir presque toutes les tâches en cuisine avec équilibre, tranchant et maîtrise, le Gyuto est le choix idéal.
L’acier allié spécial Böhler-Uddeholm désigne un acier laminé de précision fabriqué par Böhler-Uddeholm. Grâce à sa longue tradition dans la production d’aciers spéciaux et à un contrôle rigoureux de la qualité des matières premières, cet acier est reconnu pour sa haute pureté, sa résistance à l’usure et sa résistance à la corrosion. Il est utilisé dans des couteaux de cuisine de qualité professionnelle nécessitant durabilité et performances constantes.
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