Masahiro | MV Stainless Honyaki Petty (120mm | 4.7")

Masahiro est une marque japonaise de couteaux de cuisine fondée en 1932 à Seki, dans la préfecture de Gifu, l’une des régions les plus historiques du Japon pour la fabrication de couteaux. La marque est largement respectée pour la production de couteaux de cuisine de haute qualité qui associent le savoir-faire traditionnel japonais à des technologies avancées de l’acier.

Les couteaux Masahiro sont particulièrement réputés pour leurs alliages exclusifs d’acier inoxydable, tels que la série d’acier MV, qui offrent une excellente rétention du tranchant, une grande durabilité et une résistance élevée à la corrosion.

Utilisés aussi bien par les chefs professionnels que par les cuisiniers amateurs, les couteaux Masahiro sont appréciés pour leur netteté, leur fiabilité et leurs performances pratiques au quotidien.

Petty (ペティナイフ) – Le couteau utilitaire japonais

Les couteaux Petty sont de petits couteaux utilitaires japonais conçus pour les travaux de précision tels que l’épluchage, le parage, la découpe de petits ingrédients et les découpes décoratives. Le nom « Petty » provient du mot français « petite », qui signifie petit.

Généralement disponibles dans des longueurs allant de 120 mm à 150 mm, les couteaux Petty sont légers et faciles à contrôler, ce qui les rend idéaux pour les travaux de cuisine minutieux où des couteaux plus grands peuvent sembler encombrants.

Les couteaux Petty sont couramment utilisés pour les fruits, les herbes aromatiques, les petits légumes et les travaux de parage de précision. Ils complètent parfaitement des couteaux plus grands comme le Gyuto ou le Santoku et constituent des outils essentiels aussi bien dans les cuisines professionnelles que domestiques.

Si vous avez besoin d’un couteau précis et compact pour les travaux de préparation délicats, le Petty est un ajout indispensable à votre cuisine.

MBS-26 is a high-carbon stainless steel used by Masahiro for many of its professional kitchen knives, including the MV series. The steel contains molybdenum and vanadium, which improve corrosion resistance, edge retention, and overall durability.

This steel offers a balanced combination of sharpness, toughness, and ease of maintenance, making it suitable for both professional chefs and home cooks. Compared with traditional carbon steels, MBS-26 provides excellent resistance to rust while still allowing a sharp and refined edge.

Because of its stability and reliable performance, MBS-26 is widely used in Japanese kitchen knives designed for everyday professional use.