Inoguchi | TS Madam Suji Santoku (170mm | 6.7")
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Inoguchi TS Madam Series Suji Santoku 170mm is designed for a well-rounded size for slicing, dicing, and chopping daily ingredients. Built with AUS-8 stainless steel for practical maintenance and reliable daily sharpness, it delivers the kind of sharp, controlled performance that suits both careful prep and regular kitchen use. The suji-style santoku profile leans toward cleaner slicing while keeping everyday versatility. It is an easy everyday choice for home cooks who want one knife for meat, fish, and vegetables.
| Brand | Inoguchi |
|---|---|
| Knife Type | Santoku |
| Blade Length | 170 mm |
| Overall Length | 295 mm |
| Weight | 175 g |
| Steel Core | AUS-8 |
| Steel Category | Stainless Steel |
| Bevel Type | Double Bevel |
| Handle Type | Western Handle |
Inoguchi est une marque japonaise de couteaux de cuisine produite à Seki, dans la préfecture de Gifu, l’une des régions de coutellerie les plus historiques du Japon. La marque reflète la longue tradition artisanale de fabrication de lames de la région tout en se concentrant sur des outils de cuisine pratiques conçus pour un usage quotidien.
Les couteaux Inoguchi sont appréciés pour leur équilibre entre durabilité, tranchant et prix abordable. Fabriqués à Seki, ils associent les techniques traditionnelles japonaises de forge à des matériaux modernes afin de créer des outils fiables pour la cuisine domestique.
Axés sur la praticité et le rapport qualité-prix, les couteaux Inoguchi offrent un savoir-faire japonais accessible pour la cuisine du quotidien.
Santoku (三徳) – Le couteau polyvalent japonais pour la cuisine du quotidien
Santoku signifie « trois vertus », en référence à sa capacité à traiter avec la même efficacité la viande, le poisson et les légumes. Il s’agit de l’un des types de couteaux japonais les plus populaires, en particulier pour la cuisine à domicile.
Comparés aux Gyuto, les couteaux Santoku sont généralement plus courts (habituellement de 165 mm à 180 mm) et présentent un profil de lame plus plat avec une pointe de type sheepsfoot. Cette conception offre un excellent contrôle, un bon équilibre et une grande précision pour les tâches quotidiennes en cuisine.
Les couteaux Santoku sont idéaux pour trancher, découper en dés et hacher, ce qui en fait un excellent choix polyvalent aussi bien pour les débutants que pour les cuisiniers expérimentés.
Si vous préférez un couteau compact et léger offrant une grande polyvalence, le Santoku constitue une excellente option.
L’AUS-8 est un acier inoxydable japonais produit par Aichi Steel. Il est largement utilisé dans les couteaux de cuisine pour son excellent équilibre entre tranchant, durabilité et résistance à la corrosion.
Grâce à une teneur modérée en carbone et à l’ajout de molybdène et de vanadium, l’AUS-8 offre une bonne rétention du tranchant tout en restant relativement facile à aiguiser. Cet acier présente également une excellente résistance à la rouille, ce qui le rend adapté aussi bien aux cuisines professionnelles qu’à un usage domestique.
De nombreux couteaux de cuisine japonais utilisent l’AUS-8 comme acier de cœur dans une construction laminée, combinant un tranchant dur avec des couches extérieures plus tendres afin d’améliorer la durabilité et la stabilité de la lame.
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