Yukifuji | Chu-Kasumi White Steel Deba (165mm | 6.5")
*Import duties, VAT, and DHL handling fees are not included in the checkout price and may be charged separately upon delivery depending on your country.
- WORLDWIDE SHIPPING AVAILABLE
- MADE IN JAPAN
Built around Shirogami carbon steel for a keen, responsive edge and traditional cutting feel, the Yukifuji Chu-Kasumi Shirogami Deba 165mm brings dependable Japanese cutting performance to specialized prep. The 165mm format gives it solid control for head work, filleting, and everyday fish prep. Choose it when fish prep calls for more stability and force than a lighter slicer or chef's knife can offer.
| Brand | Yukifuji |
|---|---|
| Knife Type | Deba |
| Blade Length | 165 mm |
| Steel Core | White Steel (Shirogami) |
| Steel Category | Carbon Steel |
| Bevel Type | Single Bevel |
| Handle Type | Japanese (Wa) Handle |
Yukifuji est une marque japonaise de couteaux de cuisine reconnue pour ses couteaux traditionnels en acier carbone utilisés dans la cuisine japonaise. La marque est particulièrement réputée pour la fabrication de couteaux à simple biseau destinés à la préparation des sushi et des sashimi.
Les couteaux Yukifuji sont appréciés pour leur excellent tranchant, leur construction robuste en acier carbone et leurs performances fiables dans les cuisines professionnelles. Leur géométrie de lame traditionnelle les rend particulièrement adaptés aux travaux de découpe de précision requis dans la cuisine japonaise.
Appréciés des chefs sushi et des passionnés de couteaux, les couteaux Yukifuji incarnent un savoir-faire japonais pratique axé sur la performance et le tranchant.
Deba (出刃) – Le couteau japonais pour la préparation du poisson
Le Deba est un couteau japonais traditionnel à simple biseau principalement conçu pour la préparation des poissons entiers. Grâce à son dos épais et à sa construction robuste, le Deba est capable de couper les têtes de poisson et les petites arêtes tout en conservant un contrôle précis.
Contrairement au Yanagiba, qui est utilisé pour trancher le sashimi, le Deba est destiné aux tâches de préparation telles que le filetage, le parage et le portionnement du poisson. Le poids et l’équilibre de la lame permettent des coupes nettes et maîtrisées sans nécessiter de force excessive.
Les couteaux Deba sont généralement disponibles dans des longueurs allant de 150 mm à 210 mm et sont le plus souvent utilisés dans les cuisines japonaises professionnelles. En raison de leur construction à simple biseau, ils nécessitent une technique d’aiguisage appropriée ainsi qu’une certaine expérience pour être utilisés efficacement.
Pour la préparation sérieuse du poisson et la cuisine japonaise traditionnelle, le Deba est un outil essentiel.
White Steel (Shirogami) is a traditional Japanese high-carbon steel produced by Hitachi Metals. Known for its extremely pure composition, it allows knife makers to create blades with very fine grain structures and exceptional sharpness.
Because White Steel contains minimal alloying elements, it responds quickly to sharpening stones and can achieve extremely refined edges. This makes it highly valued by professional chefs and traditional Japanese knife makers.
White Steel is commonly used for traditional Japanese knives such as yanagiba, deba, and usuba, where precise and clean cuts are essential. However, like most carbon steels, it requires proper care to prevent rust.
- Origine d’expédition : Japon
- Délai de traitement : 1 à 5 jours ouvrables (hors week-ends et jours fériés japonais)
- Modes d’expédition : Japan Post EMS ou DHL Express (avec suivi)
- Délai de livraison estimé : env. 2 à 10 jours ouvrables après expédition (selon la destination et le dédouanement)
- Droits & taxes : Les droits d’importation, la TVA et les éventuels frais du transporteur sont à la charge du client
Pour plus de détails concernant l’expédition, les conditions de livraison, les exigences spécifiques par pays et les formalités douanières, veuillez consulter notre Politique de Livraison & Expédition.
