MAC | Original CM Stainless Fillet Knife (175 mm | 6.9")

MAC est une marque japonaise de couteaux de cuisine fondée en 1965 et fabriquée à Seki, dans la préfecture de Gifu, l’une des régions de coutellerie les plus renommées du Japon. La marque est reconnue pour créer des couteaux exceptionnellement tranchants qui associent l’artisanat japonais à une ergonomie inspirée des couteaux occidentaux.

Les couteaux MAC sont largement utilisés par les chefs professionnels et les écoles culinaires du monde entier grâce à leurs excellentes performances de coupe, leur équilibre confortable et leur facilité d’entretien.

En associant les techniques traditionnelles japonaises de fabrication de lames à des méthodes de production modernes, MAC s’est imposée comme l’une des marques de couteaux japonais les plus respectées à l’international.

Couteau à filet (フィレナイフ) – Un couteau flexible pour la préparation du poisson

Le couteau à filet est conçu pour la préparation du poisson. Il est doté d’une lame fine et flexible qui permet de séparer facilement la chair des arêtes et de la peau.

Comparé aux couteaux japonais traditionnels tels que le Deba ou le Yanagiba, le couteau à filet est plus léger et plus flexible, ce qui le rend idéal pour les travaux de levage de filets les plus délicats.

Les couteaux à filet sont largement utilisés dans la préparation du poisson de style occidental.

Les couteaux MAC utilisent un acier inoxydable à haute teneur en carbone enrichi en molybdène, développé exclusivement par la marque afin d’offrir un excellent équilibre entre tranchant, durabilité et résistance à la corrosion.

Le chrome est ajouté pour améliorer la résistance à la rouille, tandis que le molybdène renforce la résistance à l’usure et la durabilité du tranchant. Cet acier permet aux couteaux MAC d’obtenir un fil fin et extrêmement tranchant tout en restant faciles à aiguiser et à entretenir.

Conçu pour un usage quotidien aussi bien en cuisine professionnelle qu’à domicile, cet acier est apprécié pour ses performances équilibrées et sa grande facilité d’utilisation.