Tojiro | VG10 All Stainless Petty FU-883 (120mm | 4.7")
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- FABRIQUÉ AU JAPON
Pour les cuisiniers recherchant un couteau compact offrant une précision exceptionnelle pour éplucher, parer et réaliser les travaux de cuisine les plus délicats, le Tojiro VG10 All Stainless Petty 120mm est un excellent choix. Sa lame en acier inoxydable VG10 offre une excellente rétention du tranchant et des performances de coupe nettes, tandis que sa construction entièrement en acier inoxydable, sans soudure, assure durabilité, facilité d'entretien et une prise en main confortable. Ce Petty de 120 mm est idéal pour les travaux de précision quotidiens sur les fruits, les légumes, les herbes et les petits ingrédients.
| Brand | Tojiro |
|---|---|
| Knife Type | Petty |
| Blade Length | 120 mm |
| Overall Length | 225 mm |
| Weight | 65 g |
| Steel Core | VG10 |
| Steel Category | Acier inoxydable |
| Bevel Type | Double biseau |
| Handle Type | Manche occidental |
Tojiro est un fabricant japonais de couteaux basé à Tsubame-Sanjo, dans la préfecture de Niigata, une région réputée pour son savoir-faire métallurgique. Fondée en 1953, l’entreprise s’est forgé une solide réputation grâce à la fabrication de couteaux alliant les principes traditionnels de la coutellerie japonaise aux méthodes modernes de production. La marque est particulièrement reconnue pour sa série DP Cobalt Alloy Steel, offrant un excellent équilibre entre tranchant, durabilité et résistance à la corrosion.
Petty (ペティナイフ) – Le couteau utilitaire japonais
Les couteaux Petty sont de petits couteaux utilitaires japonais conçus pour les travaux de précision tels que l’épluchage, le parage, la découpe de petits ingrédients et les découpes décoratives. Le nom « Petty » provient du mot français « petite », qui signifie petit.
Généralement disponibles dans des longueurs allant de 120 mm à 150 mm, les couteaux Petty sont légers et faciles à contrôler, ce qui les rend idéaux pour les travaux de cuisine minutieux où des couteaux plus grands peuvent sembler encombrants.
Les couteaux Petty sont couramment utilisés pour les fruits, les herbes aromatiques, les petits légumes et les travaux de parage de précision. Ils complètent parfaitement des couteaux plus grands comme le Gyuto ou le Santoku et constituent des outils essentiels aussi bien dans les cuisines professionnelles que domestiques.
Si vous avez besoin d’un couteau précis et compact pour les travaux de préparation délicats, le Petty est un ajout indispensable à votre cuisine.
Le VG10 est un acier inoxydable à haute teneur en carbone développé au Japon et largement utilisé dans les couteaux de cuisine haut de gamme. Il contient du cobalt, du molybdène et du vanadium ajoutés afin d’améliorer la dureté, la résistance à la corrosion et la tenue du tranchant. Le VG10 offre une structure à grain fin et un équilibre entre tranchant, durabilité et facilité d’entretien.
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