Tojiro Fujitora | DP 3-Layer Santoku A-1 FU-301 (170mm | 6.7")
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- FABRIQUÉ AU JAPON
Pour les cuisiniers recherchant une excellente rétention du tranchant et des performances polyvalentes équilibrées, le Tojiro DP Santoku 170mm est un excellent choix. Sa construction en acier allié au cobalt offre des performances de coupe japonaises fiables pour la préparation quotidienne. Son format de 170mm constitue une taille polyvalente, idéale pour trancher, émincer et hacher les ingrédients du quotidien. C'est un excellent choix pour un usage quotidien, destiné aux cuisiniers amateurs qui souhaitent un seul couteau pour la viande, le poisson et les légumes.
| Marque | Tojiro |
|---|---|
| Type de couteau | Santoku |
| Longueur de la lame | 170 mm |
| Longueur totale | 290 mm |
| Poids | 105 g |
| Acier du noyau | Acier allié au cobalt |
| Catégorie d’acier | Acier inoxydable |
| Type de biseau | Double biseau |
| Type de manche | Manche occidental |
Tojiro est un fabricant japonais de couteaux basé à Tsubame-Sanjo, dans la préfecture de Niigata, une région réputée pour son savoir-faire métallurgique. Fondée en 1953, l’entreprise s’est forgé une solide réputation grâce à la fabrication de couteaux alliant les principes traditionnels de la coutellerie japonaise aux méthodes modernes de production. La marque est particulièrement reconnue pour sa série DP Cobalt Alloy Steel, offrant un excellent équilibre entre tranchant, durabilité et résistance à la corrosion.
Santoku (三徳) – Le couteau polyvalent japonais pour la cuisine du quotidien
Santoku signifie « trois vertus », en référence à sa capacité à traiter avec la même efficacité la viande, le poisson et les légumes. Il s’agit de l’un des types de couteaux japonais les plus populaires, en particulier pour la cuisine à domicile.
Comparés aux Gyuto, les couteaux Santoku sont généralement plus courts (habituellement de 165 mm à 180 mm) et présentent un profil de lame plus plat avec une pointe de type sheepsfoot. Cette conception offre un excellent contrôle, un bon équilibre et une grande précision pour les tâches quotidiennes en cuisine.
Les couteaux Santoku sont idéaux pour trancher, découper en dés et hacher, ce qui en fait un excellent choix polyvalent aussi bien pour les débutants que pour les cuisiniers expérimentés.
Si vous préférez un couteau compact et léger offrant une grande polyvalence, le Santoku constitue une excellente option.
L’acier allié au cobalt est un acier inoxydable à haute teneur en carbone utilisé dans la série DP de Tojiro. Il est conçu pour offrir un bon équilibre entre résistance à la corrosion, dureté et tenue du tranchant. L’ajout de cobalt contribue à améliorer les performances de coupe tout en conservant une durabilité adaptée aux environnements de cuisine professionnels.
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